Différence entre Naan et Kulcha

Naan vs Kulcha

Naan et Kulcha sont des pains plats d'origine indienne. Tandis que le Naan est le type de pain le plus célèbre, le Kulcha est un pain typique du Pendjab aux traditions ancestrales du Pendjab. Naan et Kulcha sont considérés comme des mets délicats et sont aujourd'hui réservés à des occasions telles que les mariages et les cérémonies, bien que chacun puisse les avoir à tout moment dans de nombreux restaurants du pays. Le kulcha est généralement consommé avec un curry appelé Chhola et, ensemble, ils deviennent un élément du menu appelé Chhola Kulcha. Bien que les deux soient des types de pains, il y a des différences entre Naan et Kulcha qui seront discutées dans cet article.

Naan

Le naan est un pain plat indien cuit au four ou en terre cuite fabriqué à partir d’argile et utilisant du charbon de bois pour chauffer le pain. Il est différent d'un autre pain plat indien appelé roti en ce sens que la farine de froment avec laquelle le naan est fabriqué est levée avec de la levure et parfois avec du lait et du yaourt pour le rendre moelleux et le rebondir. Il faut du temps pour cuisiner par rapport aux roti ou aux chapatti qui sont sans levain et sont donc préparés en quelques minutes. Dans le cas du naan, le sel et les agents levants sont mélangés et malaxés pour obtenir une pâte que l'on laisse reposer pendant quelques heures. Les boules de pâte sont prélevées et introduites dans de la terre cuite faite d’argile ou au four. Une fois cuit, le beurre est tartiné sur du naan pour le rendre plus savoureux. L'assaisonnement des nans se fait avec des graines de nigelle.

Kulcha

Le processus de fabrication du Kulcha est similaire à celui du naan, à la différence que la maida est utilisée ici pour fabriquer du pain plat. Kulcha a été développé au Pendjab, en particulier à Amritsar, ce qui explique pourquoi même dans les pays occidentaux; il est fréquent de voir des restaurants arborant ce pain plat comme Amritsari Kulcha. Il conviendrait de traiter Kulcha comme une variante du naan. Tout comme le naan farci, la purée de pommes de terre et les épices sont mélangés à la pâte levée, puis les boules sont cuites. Comme le naan, les kulchas sont servis avec de nombreux légumes, notamment le chhola, et du beurre est réparti sur le kulcha pour les rendre plus savoureux..