Différence entre curry rouge et vert

Curry Rouge vs Vert

Chaque fois que le mot curry apparaît, les gens pensent aux currys indiens qui sont très populaires dans le monde entier. Mais les termes curry rouge, curry vert et curry jaune sont associés à la cuisine thaïlandaise et ces currys colorés sont un aliment de base dans toute la Thaïlande. Les gens restent confus entre le curry rouge et le curry vert en dépit des différences de couleur évidentes, car les deux caris utilisent des herbes et des épices similaires pour en faire la base ou la pâte de ces caris. Cependant, malgré les similitudes, il existe des différences entre le curry rouge et le curry vert qui seront soulignées dans cet article..

Curry vert

Il va sans dire que le curry vert est l’un des nombreux currys populaires dans la cuisine thaïlandaise et qu’il tire son nom de sa couleur verte. Cette couleur verte est due à l'inclusion d'une pâte de piments verts qui rendent ce curry aussi chaud que les rouges. À l'origine, l'utilisation de piments verts était la seule raison pour laquelle ces currys étaient appelés «verts», mais avec le temps, de nombreux autres ingrédients ont commencé à être utilisés pour les préparer afin de leur donner de la couleur et de la saveur vertes. Cela comprenait des feuilles de coriandre verte, des feuilles de citron vert et du basilic. Parmi les autres ingrédients couramment utilisés dans les caris verts en Thaïlande, on peut citer l’aubergine verte, la pâte de crevettes, l’ail, le zeste de citron vert, la citronnelle, les échalotes, etc. Tous ces ingrédients sont bien mélangés pour donner une pâte fine et donner au curry sa couleur verte caractéristique. Le curry vert est très populaire en Thaïlande et les quenelles de poisson, le bœuf et le poulet sont généralement servis dans les currys verts. Il y a des gens qui disent que le curry vert est le plat le plus populaire de la cuisine thaïlandaise, mais ce n'est pas vrai et dépend souvent du goût du chef qui le prépare..

Curry Rouge

Le curry rouge, connu sous le nom de kreung gaeng phet daeng en Thaïlande, a évidemment une couleur rouge et est utilisé le plus largement dans la cuisine thaïlandaise. Ce curry est préparé à partir de piments rouges séchés et longs, ainsi que d'ingrédients comme le zeste de citron vert, la citronnelle, les feuilles de coriandre, le poivre en grains, le cumin, la pâte de crevettes, les échalotes, etc. Le curcuma frais est invariablement ajouté pour obtenir cette teinte rouge doré dans le curry. Le lait de coco est la base liquide utilisée pour fabriquer la pâte de tous les ingrédients. En raison de la pâte de crevettes, le curry rouge est évité pour les végétariens pour qui il existe un substitut présent sur le marché.

Quelle est la différence entre Curry Rouge et Vert?

• Le curry rouge et le curry vert sont deux des currys les plus populaires utilisés dans la cuisine thaïlandaise et sont réputés pour leurs plats crémeux..

• Le curry rouge utilise des piments rouges longtemps séchés, tandis que le curry vert est fait avec des piments verts frais.

• La plupart des autres ingrédients utilisés dans ces currys sont les mêmes.

• Certains pensent que le curry vert est plus chaud que le curry rouge.