Différence entre Tandoori et Tikka

Tandoori vs Tikka

Ceux qui viennent d’Inde ou du Pakistan connaissent très bien le Tandoori Tikka et le Poulet Tandoori ainsi que les recettes de Mughlai non végétariennes à base de poulet. En fait, ces deux plats sont si populaires qu'ils sont servis dans de nombreux restaurants de pays occidentaux tels que les États-Unis, le Royaume-Uni, le Canada et l'Australie. Ces plats sont particulièrement populaires dans les pays comptant un nombre considérable de personnes d'origine indienne. Le poulet Tandoori et le Tandoori Tikka sont préparés dans des fours spéciaux appelés Tandoor. Cependant, il y a quelques différences de préparation et de goût qui seront discutées dans cet article.

Un four tandoor est un pot en terre cuite en argile. Il est de forme cylindrique et le charbon de bois sert à fournir de la chaleur au poulet à cuire. Pour ceux qui ne le savent pas, cuisiner dans un Tandoor est comme un barbecue, à la différence que les épices utilisées dans la fabrication du poulet Tandoori ou du Tandoori Tikka sont différentes et que l'argile donne un arôme distinct au poulet cuit qui est totalement différent du four ordinaire plats préparés ou ceux grillés ou au barbecue.

Que ce soit le poulet tandoori ou le tikka, les deux recettes sont préparées dans un tandoor. Cependant, alors que Tikka est la viande sans os, tandoori est un terme réservé au poulet qui contient de la viande et des os. Ainsi, alors qu'un Tikka peut être une poitrine de poulet, le Tandoori peut être n'importe quelle partie du poulet, y compris les cuisses, les ailes, le demi-poulet ou même le poulet complet préparé de cette manière..

Dans le tandoori, des tranches de poulet sont préparées, des épices sont garnies et le poulet est mariné pendant la nuit. En revanche, à Tikka, les morceaux désossés sont enrobés de yaourt et d’épices. Tandoori et Tikka ont tous deux une apparence rougeâtre et sont cuits sur Tandoor à l'aide de brochettes pour les cuire de tous les côtés. Les Occidentaux les aiment beaucoup, car ces plats sont sans huile et ne sont pas des currys, mais sont consommés avec des oignons et d’autres éléments d’une salade. La sauce à la coriandre (appelée Chutney) est un must avec le citron vert tout en mangeant du Tandoori ou du Tikka.