Sauce de poisson vs sauce à l'huître

Les sauces telles que sauce aux huîtres et poisson ajoute de la saveur aux plats et est couramment utilisé dans la cuisine chinoise et dans les autres styles de cuisine du sud-est asiatique. Bien que ces sauces soient originaires de Chine, elles sont un aliment de base dans presque tous les pays d’Asie du Sud et même populaires en Occident..

Tableau de comparaison

Tableau comparatif sauce de poisson et sauce à l'huître

Sauce poisson	Sauce aux huîtres
Les usages	Currys et sauces, condiment à tremper	Plats chinois, sautés
Variations	Peut être fait avec des anchois, des fruits de mer ou des calmars	Version végétarienne à base de champignons
Goût	Goût salé de poisson et de noisette	Extrait d'huître sucré et salé
Origine	Chine / Europe	Chine
Processus de fabrication	Fermentation	Bouillir dans l'eau
Ingrédients	Poisson, sel et épices (facultatif)	Huîtres, saumure, additifs aromatisants

Contenu: sauce de poisson vs sauce d'huîtres

• 1 ingrédients
• 2 Origine de la sauce aux huîtres et au poisson
• 3 variations de sauce de poisson et d'huîtres
• 4 utilisations
• 5 références

Ingrédients

sauce aux huîtres était traditionnellement fabriqué en concentrant l'extrait d'huître et en ajoutant d'autres additifs aromatisants et des conservateurs. Aujourd'hui, la plupart des sauces aux huîtres sont préparées avec des arômes artificiels, des colorants, des conservateurs et de l'amidon de maïs pour épaissir la sauce.

Sauce poisson peut être fabriqué à partir de différentes sources, en fonction de l'endroit où il est fabriqué. Il peut être préparé à partir de poisson cru ou séché. Dans certains endroits, seule une variété de poisson est utilisée pour le préparer, alors que dans d'autres, un mélange de poisson est utilisé. Afin de préparer cette sauce, le poisson est fermenté dans une boîte en bois, puis pressé lentement pour obtenir le liquide de poisson. Il est populaire à l'est et à l'ouest et fait partie de nombreuses sauces et plats.

Origine de la sauce aux huîtres et au poisson

La sauce aux huîtres a été préparée pour la première fois dans une province de Chine. Depuis lors, il est devenu un condiment populaire utilisé dans le monde entier.

L'origine de la sauce de poisson est quelque peu discutable. On pense généralement que cette sauce est originaire de Chine. Certains pensent qu’un type de sauce de poisson a également été utilisé très tôt en Europe, par la fermentation des anchois.

Variations de poisson et sauce aux huîtres

Bien que la sauce aux huîtres ait été initialement préparée en faisant bouillir des huîtres dans de l’eau, puis en concentrant l’extrait pour en intensifier la saveur, des variations moins coûteuses sont disponibles de nos jours. Des arômes artificiels sont également utilisés pour préparer cette sauce et il existe également une version végétarienne qui utilise des champignons comme base de l'arôme. Bien que le GMS fût un des ingrédients plus tôt, il est maintenant évité en raison de risques pour la santé..

La sauce de poisson peut être préparée à partir de différents poissons et fruits de mer. Il peut être préparé avec des anchois, des sardines, un mélange de différents poissons et même des calmars.

Les usages

sauce aux huîtres est utilisé dans les aliments chauds, les sautés pour donner une saveur chinoise aux plats. Sauce poisson est utilisé pour faire d'autres sauces, et également utilisé comme condiment dans les cornichons, les soupes, les salades et les casseroles.

Références

• Sauce aux huîtres - Wikipedia
• Sauce de poisson - Wikipedia