Confiture vs conserves

Tous les deux confiture et conserves de fruits sont des formes de produits à base de fruits largement consommés comme accompagnement alimentaire. Ils diffèrent par leurs ingrédients, la forme physique du fruit et la manière dont ils sont fabriqués.. Conserves de fruits faire référence à des fruits ou des légumes qui ont été préparés, en conserve ou en pot pour un stockage à long terme. Confiture désigne un produit à base de fruits entiers, coupés en morceaux ou broyés. Les conserves contiennent des morceaux de fruits, mais pas les confitures. les confitures contiennent de la pulpe de fruit.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif des confitures et des conserves

Confiture	Conserves
Sur	Produit de fruits	Produit de fruits
Ingrédient	Purée de fruits, pectine et sucre	Gros morceaux ou écorces de fruits, pectine, sucre
Forme physique	Sirop gélifié qui ne peut pas se tenir à sa place	Sirop en grande partie gélifié qui ne peut se retenir
Exemple	Orange, mangue, fruits mélangés	Orange, mangue
Les usages	Accompagnement alimentaire	Accompagnement alimentaire, dessert
Fruit	sous forme de morceaux de purée	en morceaux
Part de marché (marché des fruits à tartiner)	22% de la catégorie des tartinades de fruits à 632 millions de dollars (confitures, gelées, marmelades, conserves, tartinades aux fruits)	34% de la catégorie des tartinades de fruits à 632 millions de dollars (confitures, gelées, marmelades, conserves, tartinades aux fruits)

Contenu: confiture vs conserves

• 1 Différences de forme physique
• 2 Comment les confitures et les conserves sont produits
• 3 Histoire de confiture vs conserves
• 4 différences dans les ingrédients
• 5 Exemples de confitures et conserves de fruits
• 6 Différences d'utilisation
• 7 références

Différences de forme physique

Conserves tartinades contenant des petits fruits entiers ou des morceaux de taille uniforme dans un sirop transparent très gélifié. Les fruits sont en morceaux ou en morceaux. Le fruit en conserve est tendre et charnu. Confitures sont plus d'une pulpe molle du fruit et ont la nuance sombre de sa pulpe de fruit de rétention. Enfin, les gelées se composent de jus de fruits raffinés et ne contiennent ni morceaux de fruits ni pulpe.

Comment les confitures et les conserves sont-ils produits?

Confiture: En général, la confiture est obtenue en prenant de la pulpe de fruits ou de légumes en purée ou hachée et en la faisant bouillir avec du sucre et de l’eau. La proportion de sucre et de fruits varie en fonction du type de fruit et de sa maturité, mais un point de départ approximatif est le poids égal de chacun. Lorsque le mélange atteint une température de 104 ° C (219 ° F), l’acide et la pectine du fruit réagissent avec le sucre et la confiture se met à refroidir..

PréserverA un mélange de fruits et de sucre préalablement agité, on ajoute une solution aqueuse de pectine pour former un prémélange qui est chauffé à 90-125 ° C. F. pendant une agitation douce. Celui-ci est ensuite chauffé après l'ajout d'une solution acide et agité tout le temps pour obtenir un produit concentré qui est ensuite chauffé à une température de stérilisation et passé à travers une zone de maintien à une telle température. Le produit obtenu, après refroidissement, est une confiture de fruits concentrée au degré souhaité, telle que 65 ° C..

Histoire de confiture vs conserves

La fabrication de confitures et de conserves de fruits a commencé il y a plusieurs siècles dans les pays du Moyen-Orient, où le sucre de canne a poussé naturellement. On croit que les croisés de retour ont d'abord introduit de la confiture et des conserves en Europe; à la fin du Moyen Âge, les confitures et les conserves de fruits y étaient populaires. L’utilisation du sucre de canne pour confectionner et conserver des légumes remonte au XVIe siècle, lorsque les Espagnols s’établirent aux Antilles où ils conservèrent des fruits.. Marmelade (une sorte de conserves de fruits) aurait été créé en 1561 par le médecin de Mary, reine d'Écosse, lorsqu'il mélangea de l'orange et du sucre pilé pour lutter contre le mal de mer. Aux États-Unis, les premiers colons de la Nouvelle-Angleterre conservaient leurs fruits avec du miel, de la mélasse ou du sucre d'érable. La Food and Drug Administration a établi des normes d'identité pour ce qui constitue la confiture, les conserves et les beurres de fruits en 1940.

Différences dans les ingrédients

Les confitures et les conserves contiennent des fruits, du sucre et de la pectine. Dans les conserves, le fruit se présente sous forme de morceaux dans un sirop ou une confiture, tandis que dans Jam, il contient des fruits écrasés ou de la pulpe de légumes..

Exemples de confitures et conserves de fruits

Les saveurs Preserve les plus couramment disponibles sont l'orange et la mangue, tandis que les saveurs les plus courantes de confiture sont l'orange, la mangue, les fruits mélangés et la fraise..

Différences d'utilisation

La confiture est généralement utilisée sur du pain et étalée dessus. Conservez, même si son apparence est semblable, mais elle n'est pas répandue, car elle contient de gros morceaux de fruits. Cela peut être mangé tel quel avec une cuillère.

Références

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html