Différence entre la coriandre et le persil italien

La coriandre et le persil italien sont les deux herbes utilisées comme ingrédients dans un large éventail de cuisines. La plupart des habitants d'Europe méridionale, d'Afrique du Nord, d'Asie, d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale ajoutent de la coriandre pour garnir et aromatiser les aliments, tandis que d'autres régions du monde aiment leurs plats à base de persil italien. Cependant, une grande partie de la population mondiale manifeste de l'aversion pour ces herbes en raison de leur odeur âcre et de leur goût savonneux. Bien qu'ils appartiennent tous les deux à la même famille botanique appelée Apiaceae, leur apparence et leurs qualités sont très différentes..

Coriandre

La coriandre est le nom américain de la coriandre, également connue sous le nom de persil chinois. Chaque partie de la plante de coriandre est comestible. Mais ses feuilles vertes plates et délicates et ses graines séchées sont principalement utilisées en cuisine. Les feuilles de dentelle qui ressemblent au persil italien ont un goût et un arôme puissants. Comme la chaleur peut réduire le goût et le goût des feuilles de coriandre, elle est ajoutée aux plats en fin de cuisson. De plus, les feuilles se gâtent peu après leur séparation de la plante mère; et la congélation ou le séchage accélère le processus de décomposition. Le chauffage de la graine séchée augmente la saveur et l'arôme, mais si elle est moulue et stockée, sa saveur sera perdue progressivement.

Les feuilles de coriandre sont très nutritives. Ils sont riches en vitamines A, C et K et en minéraux alimentaires. Les graines de coriandre contiennent une bonne quantité de fibres alimentaires, de calcium, de sélénium, de magnésium, de fer, etc. La récente étude combinée menée par des chercheurs américains et mexicains a établi que l’élément aromatique de la coriandre peut tuer les bactéries dangereuses de Salmonella. La coriandre est considérée comme un complément alimentaire naturel capable de prévenir les maladies d'origine alimentaire. Néanmoins, il peut provoquer des allergies chez certaines personnes. Le goût des feuilles de coriandre n’est pas le même pour tous. Pour ceux qui aiment le goût, c'est rafraîchissant et citronné, mais pour les autres, la saveur et l'odorat n'apportent que de l'aversion. Selon les chimistes des arômes, l’arôme est produit par certains aldéhydes contenus dans la coriandre..

La coriandre est cultivée principalement en Inde, au Maroc, au Canada, en Russie, en Chine, en Égypte, aux États-Unis et au Mexique. Il est récolté en tirant la plante entière du sol. Ce fut l'une des premières épices cultivées par les premiers colons des colonies britanniques d'Amérique du Nord..

Persil italien

Le persil italien ou plat a des feuilles plates vert foncé avec des lobes pointus épais et larges. Ils ressemblent aux feuilles de coriandre et ont une saveur et un arôme. Toutes les parties de la plante sont comestibles et les fines tiges sont plus amères que les feuilles. Les feuilles de persil sont nutritives et riches en fer. Il contient peu de calories et contient du potassium, du calcium, du manganèse et du magnésium ainsi que des vitamines A, C et E. Le persil italien peut résister à la chaleur pendant la cuisson..

Les feuilles sont des antioxydants et peuvent contrôler le cholestérol dans le sang. La plante présente des propriétés antiseptiques. L'eugénol, présent dans les feuilles, peut servir d'agent antiseptique pour les maladies des gencives. Le persil améliore le système immunitaire humain et peut prévenir les tumeurs cancéreuses. Il contrôle la pression artérielle et est connu pour minimiser les dommages neuronaux chez les patients atteints de la maladie d'Alzheimer. Cependant, une consommation illimitée de persil peut nuire aux femmes enceintes, car elle peut entraîner des saignements et un travail prématuré. Le persil italien est également un excellent assainisseur de bouche. Il aide à la digestion et résiste aux infections et aux rhumes.

Dans l'Antiquité, les gens utilisaient des couronnes de persil pour se débarrasser de l'ivresse. Aujourd'hui, c'est l'herbe la plus recherchée pour garnir et aromatiser les plats du Moyen-Orient, européens et américains. La nativité du persil italien était l'Europe méridionale et les régions méditerranéennes. Maintenant, il est cultivé partout.