Différence entre le flan et la crème brûlée

La crème brûlée et le flan (crème caramel) sont les deux desserts à la crème préférés pour terminer un délicieux repas. Ces deux flans à dessert ont leurs racines en Europe et ne sont pas populaires dans le monde entier. Ils ont essentiellement la même formule d'ingrédients et confèrent presque les mêmes arômes, ce qui rend difficile la distinction entre les deux. Il existe cependant certaines différences essentielles, principalement en ce qui concerne le rapport des ingrédients, le mode de préparation, le mode de préparation et les composants supplémentaires tels que les garnitures et les revêtements..

Quelle est la crème brûlée?

La Crème Brûlée est une crème pâtissière au four épaissie avec de la crème, des jaunes d'oeufs et des extraits de vanille. Mais ces ingrédients peuvent différer. D'autres plats peuvent avoir la crème et le jaune d'oeuf comme épaississants. Le dessert est préparé sur une base de crème pâtissière, tandis que le sucre est saupoudré et grillé au chalumeau pour former une couche dure caramélisée au-dessus de la crème pâtissière. Le résultat final sera une crème pâtissière douce, soyeuse, riche et douce avec une texture brillante prête à terminer un délicieux repas. La Crème Brulée utilise essentiellement une combinaison de crèmes lourdes et légères, de jaunes d'oeuf, de sucres et d'extraits de vanille. Le nom de crème brûlée est en français pour “burn custard”.

La Crème Brulée est cependant une recette complexe au même titre que le flan (crème caramel). Un cuisinier amateur doit s'attendre à prendre entre 3 et 5 heures à y exceller. Au fur et à mesure que l’on s’habitue, la préparation peut prendre moins de 2 heures. Les ingrédients habituels de la crème brûlée comprennent 1 ½ tasse de crème épaisse, une tasse de crème légère, ¼ de tasse de sucre, une cuillère à café d’extrait de vanille et de gros œufs..

Quel est flan?

L’autre nom du flan est crème caramel - crème pâtissière composée de crème, lait, sucre et jaunes d’œufs cuits au four dans des ramequins garnis d’une sauce au caramel jusqu’à ce qu’il ait une texture tendre. La principale différence réside dans la proportion d'ingrédients qui est importante pour éviter de compromettre la texture et l'identité de la crème pâtissière. Par exemple, trop de sucre peut compromettre la texture, de même que trop de crème ou de lait et de jaunes d’œufs.

La préparation d'un flan, comme la crème brûlée, peut prendre beaucoup de temps. Attendez-vous donc à prendre plusieurs heures pour maîtriser le dessert. Fondamentalement, les ingrédients comprennent ¼ de tasse d'eau, une tasse de sucre, ¼ de cuillère à café de cannelle, 1/8 de cuillère à café de noix de muscade, ½ cuillère à café d'extrait de vanille et de gros œufs. Le rapport des ingrédients peut différer d'un plat à l'autre.

Principales différences entre le flan et la crème brûlée

Méthode de cuisson / cuisson

Ces flans sont principalement cuits sous une chaleur douce tout en étant cuits au four préchauffé. Une grande partie des détails est expliquée dans les vidéos YouTube susmentionnées recommandées sur la façon de cuisiner ces crèmes dessert.

Ingrédients

La crème brûlée est essentiellement composée de crème, d'extraits de jaune d'œuf, de sucre et de vanille et de flan (crème caramel) également à base de crème ou de lait, de vanille, de sucre et d'œufs. Les ingrédients sont généralement identiques mais diffèrent en proportion lors de la préparation de ces desserts. Les garnitures et les revêtements diffèrent également. Ils sont tous épaissis avec des jaunes d'œufs.

Ce sont les garnitures qui différencient principalement la crème brûlée et la crème caramel (flan). Par exemple, le flan se caractérise par une couche de caramel doux sur le dessus, tandis que la crème Brûlée présente une couche de caramel dur créée par l'addition d'un sucre torréfié ou grillé qui laisse la croûte. Ces garnitures peuvent toutefois varier en fonction de l'origine culturelle des déserts s'il s'agit, par exemple, de la cuisine latino-américaine ou française..

Texture

La texture des desserts à la crème les distingue également. La crème brûlée a une couche délicate de caramel. La façon dont il a été préparé avec de la crème, de la vanille en plus et des jaunes d’œufs, cuite au four dans une base de crème pâtissière qui lui donne une texture unique. Il est ensuite réfrigéré et le sucre est saupoudré et grillé au chalumeau pour lui donner une texture caramélisée..

Le flan, par contre, a été préparé avec des jaunes d’œufs, de la vanille, du lait ou de la crème pour lui donner une couche de caramel doux. Sa texture peut également dépendre de son origine. Par exemple, un flan européen peut être garni d'un sucre caramélisé, tandis qu'un latin est plongé dans du sirop de lait caramélisé.

Tableau de comparaison pour flan vs. crème brulée

Résumé du flan et de la crème brûlée

• La crème brûlée et la crème caramel (flan) sont deux flans à dessert populaires
• Ils sont essentiellement constitués des mêmes ingrédients mais dans des proportions différentes
• La crème brûlée a une couche caramélisée dure tandis que le flan a une couche douce
• Crème Brûlée est un nom français pour une crème brûlée, donc il a une croûte de sucre faite en brûlant du sucre
• Les deux prennent du temps à préparer spécialement pour les amateurs
• Ils sont préparés dans des fours préchauffés et cuits à feu doux, mais le flan peut être cuit à l'envers
• La crème brûlée est généralement servie dans des plats, tandis que le flan est servi seul
• Bien que les desserts soient composés des mêmes ingrédients, ils se différencient principalement par les garnitures ou les enrobages et par les méthodes de préparation..