Différence entre le sucre en poudre et le sucre en poudre

Qu'est-ce que le sucre granulé??

Le sucre cristallisé est un sucre solide qui a été transformé en cristaux distincts relativement gros. Il a généralement une couleur de papier blanc et est largement utilisé pour la cuisson. Le sucre cristallisé est fabriqué à partir de saccharose. Le saccharose est un sucre principalement dérivé de la canne à sucre et composé d'un mélange de fructose et de glucose. Le sucre granulé est généralement résistant à la fusion, il ne sera donc normalement pas caillé ou grenu à des températures élevées. Cette propriété de ne pas prendre en masse facilite le transport du sucre cristallisé.

Les plus gros grains de sucre seront plus difficiles à dissoudre que les plus petits. Le sucre cristallisé est utilisé parce que le sucre cassé en grains cristallins est un moyen efficace de traiter de grandes quantités de sucre en vrac. Le sucre cristallisé a tendance à être plus souvent utilisé dans la fabrication de pâtisseries dans lesquelles le sucre est incorporé dans la masse de la pâte plutôt que comme nappage.

Le sucre est un type de glucide. Les deux principaux types de sucres, bien qu’ils ne soient pas les seuls, sont les monosaccharides et les disaccharides. Les monosaccharides sont constitués d'une seule unité ou molécule de sucre. Ceux-ci incluent le glucose, également appelé sucre dans le sang, et le fructose, également appelé sucre dans les fruits. Les disaccharides sont constitués de deux monosaccharides qui se combinent. Le lactose et le saccharose sont deux exemples de disaccharides. Le saccharose est essentiellement du sucre de table. Le saccharose peut être liquide ou solide. Le sucre cristallisé est un moyen courant de fabriquer du sucre solide..

À l'origine, le sucre ne pouvait être fabriqué que sous forme liquide en tant que substance analogue à un sirop, extraite de la canne à sucre. Le processus de fabrication du sucre en cristaux granulaires a été mis au point pour la première fois en Inde vers 350 après J.-C. Le mot sucre, en fait, vient finalement du mot sanscrit Sharkara ce qui signifie une substance composée de grains. La fabrication du sucre granulaire solide s'est progressivement étendue au monde méditerranéen et ailleurs. Au 16ème siècle, des plantations de canne à sucre ont été établies dans les Amériques, élargissant encore la portée de la production de sucre. Le sucre granulé moderne a été produit pour la première fois au milieu du XIXe siècle et introduit en 1853 par la raffinerie de Boston Sugar aux États-Unis, bien qu'il n'ait été vendu à grande échelle qu'à la fin du XIXe siècle. Aujourd'hui, le sucre en poudre est fabriqué dans le monde entier et est ce à quoi la plupart des gens pensent en entendant le mot sucre..

Qu'est-ce que le sucre castor??

Le sucre en poudre, également appelé sucre en poudre, est un sucre suffisamment petit pour être distribué par le biais d'une roulette, un dispositif utilisé pour répandre du sel, du sucre, du poivre et d'autres substances granulaires sur un plat. C'est semblable au sucre en poudre, mais les grains sont plus gros. Contrairement aux formes plus grosses de sucre, le sucre en poudre se dissout facilement et sert à la confection de cocktails. En conséquence, il est souvent utilisé dans les bars. Le sucre en poudre est également utilisé dans d'autres recettes où la dissolution rapide du sucre est importante. Ils se dissolvent facilement parce que les cristaux de sucre sont particulièrement petits, ce qui facilite le processus de dissolution. Le sucre en poudre peut être fabriqué à la maison en broyant des grains de sucre plus gros en grains plus petits. En cuisine, le sucre en poudre est souvent utilisé comme garniture.

Pendant la majeure partie de l’histoire de la transformation du sucre, le sucre se présentait sous la forme de grosses pains de sucre qu'il fallait diviser en cristaux plus petits pour pouvoir être utilisées efficacement. De ce fait, il existait une limite technologique à la taille des cristaux de sucre possible. Ce n’est que le 19^th siècle que le sucre en poudre se répandit.

Similitudes entre le sucre en poudre et le sucre en poudre

Le sucre en poudre et le sucre en poudre sont à la fois granulaires et chimiquement composés de saccharose. Ce sont également des formes très communes de sucre. En fait, le sucre en poudre peut être fabriqué à partir de sucre cristallisé en broyant des cristaux de sucre cristallisé en cristaux de la taille d'un cristal de sucre en poudre.

Différences entre le sucre en poudre et le sucre en poudre

Le sucre en poudre et le sucre en poudre sont semblables à bien des égards, mais également différents à d’autres égards. Les différences sont les suivantes.

• Taille du sucre granulé par rapport au sucre en poudre

Le sucre cristallisé a une taille de grain plus grande que le sucre en poudre.

• Capacité à se dissoudre

Le sucre en poudre se dissout plus facilement car il est composé de cristaux plus petits que le sucre en poudre.

• Humidité dans le sucre granulé vs sucre en poudre

Le sucre cristallisé absorbe moins d'humidité en raison de la taille de ses grains. C'est l'une des raisons pour lesquelles le sucre cristallisé ne s'agglomère pas facilement. Le sucre en poudre, puisqu'il est plus petit, absorbera plus d'humidité et sera plus susceptible de s'agglutiner ou de prendre un gâteau..

• Utilisation en cuisine

Le sucre cristallisé est généralement utilisé lorsque du sucre est incorporé à la majeure partie d'un plat, comme une pâtisserie. Le sucre en poudre est plus souvent utilisé comme garniture dans la fabrication de pâtisseries et autres aliments cuits au four.

Sucre granulé par rapport au sucre en poudre: Tableau comparatif

Résumé de sucre granulé vs sucre en poudre

Le sucre cristallisé est composé de grains cristallins de saccharose, qui est un disaccharide contenant du glucose et du fructose. Le saccharose est généralement présent dans la canne à sucre et les fruits. La grande taille des cristaux de sucre cristallisé typiques signifie qu’ils ne tasseront pas et ne gatteront pas aussi facilement, mais qu’il est également plus difficile pour le sucre de se dissoudre. Le sucre en poudre est plus petit que le sucre en poudre. Les plus petits cristaux de sucre en poudre facilitent la dissolution du sucre en poudre. Le sucre en poudre est également plus susceptible de se mélanger à des températures élevées. Le sucre en poudre est souvent utilisé dans la fabrication de cocktails, car il est facile à dissoudre. Le sucre en poudre est plus souvent utilisé comme garniture, tandis que le sucre cristallisé est souvent incorporé à l’intérieur des pâtisseries. Le procédé de fabrication du sucre en grains à partir de la canne à sucre a été développé pour la première fois en Inde vers 350 après J.-C. De l'Inde, il s'est étendu en Perse, en Chine et à l'Ouest et a atteint les Antilles dès le XVIe siècle. Le sucre granulé moderne a été produit vers 1850 et son utilisation s'est généralisée à la fin du 19ème siècle. Le sucre en poudre est également devenu largement disponible au 19ème siècle, lorsque le processus de fragmentation des pains de sucre en cristaux de sucre de la bonne taille est devenu pratique et abordable..