Différence entre le cacao et le chocolat

Fèves de cacao

Cacao vs chocolat

Le cacao et le chocolat sont deux sous-produits du cacaoyer, Theobroma cacao, et de ses fèves. Les fèves de cacao sont fermentées, grillées, décortiquées, moulues et transformées en pâte, qui peuvent ensuite être transformées en cacao ou en chocolat. Les deux noms sont également associés à des boissons populaires à base de ces substances.

Cacao est le nom associé à une substance en poudre après le traitement des fèves de cacao. Le cacao naturel est foncé et amer au goût avec peu ou pas de beurre de cacao. Le cacao hollandais est plus léger et moins amer, mais n'a toujours pas de beurre de cacao. Le beurre de cacao est enlevé pendant la phase de traitement.

En raison de l'absence de beurre de cacao, le cacao est considéré comme un produit ou une boisson sain, car il contient moins de calories, de matières grasses et de sucre, mais regorge d'antioxydants. En tant que boisson, le cacao est mélangé avec du lait ou de l’eau chaude avec un édulcorant. Le cacao est également connu et utilisé comme nom descriptif pour une couleur existant entre le brun modéré et le brun rougeâtre..

Le mot «cacao» est une métathèse de l'espagnol «cacao».

D'autre part, le chocolat est également un produit de fèves de cacao et a subi presque le même processus que le cacao. Cependant, dans le chocolat, le beurre de cacao n'est pas enlevé. Le beurre de cacao contribue à la consistance plus lisse et plus riche du chocolat. En outre, la teneur élevée en matières grasses et en sucre du chocolat est supérieure.

Chocolat

Le chocolat a de nombreuses variantes: brut, non sucré, noir, doux, mi-sucré, lait, blanc et composé. Il existe également beaucoup de variété dans les formes que peut prendre le chocolat; il peut venir en petites perles, barres, liquide ou en poudre.

Le chocolat chaud est presque identique au cacao chaud, à l'exception de l'ingrédient de base. Au lieu de cacao, le chocolat est utilisé. Le chocolat est également un terme pour décrire une couleur qui caractérise une couleur brun moyen à foncé.

«Chocolat» vient de l'adaptation espagnole du mot nahuatl / aztèque «xocolati». Xocolati signifie littéralement «eau amère». C'était la boisson cérémonielle que les Aztèques considéraient comme la nourriture des dieux. La boisson est une pâte de cacao diluée avec des épices et des poivrons.

Résumé:

1. Le cacao et le chocolat sont deux produits dérivés des fèves de cacao après traitement des fèves. Les fèves de cacao sont fermentées, grillées, décortiquées et moulues.
2.La principale différence entre le cacao et le chocolat est l'absence ou la présence de beurre de cacao. Dans le cacao, le beurre de cacao est peu à inexistant. En revanche, le chocolat contient du beurre de cacao.
Le beurre de cacao affecte la valeur nutritive du cacao et du chocolat. Comme le beurre de cacao contient peu ou pas de beurre de cacao, il est considéré comme une boisson saine en raison de sa teneur réduite en sucre et en graisse. Le cacao est également riche en antioxydants.
4.En attendant, le chocolat, qui contient du beurre de cacao, a une teneur plus élevée en matières grasses et en sucre. Il contient également un plus petit nombre d'antioxydants que le cacao.
Le cacao est souvent vu et utilisé sous forme de poudre. Il est souvent sombre et amer au goût, ce qui conduit à la classer comme hollandaise (un processus qui rend la poudre plus légère et moins amère) ou naturelle. Par contre, le chocolat a de nombreuses formes: poudre, liquide, petites boules, barres, etc. De plus, le chocolat a de nombreuses classifications: non sucré, noir, blanc, lait, sucré, semi-sucré, composé et cru..
6.Les deux termes sont également associés à des couleurs. Le cacao est décrit comme une couleur allant du brun moyen au brun rougeâtre, tandis que le chocolat est une couleur allant du brun moyen au brun foncé.
7.Les deux mots sont des dérivés espagnols des mots nahuatl ou aztèque. «Cacao» est une métathèse de l'espagnol «cacao», tandis que chocolat est une adaptation directe en espagnol du mot nahuatl «xocolati» (signifiant littéralement «boisson amère»)..