Différence entre curry rouge et vert

Curry Rouge vs Vert

Les currys rouge et vert sont deux variantes du curry dans la cuisine thaïlandaise. Les deux types de curry présentent plusieurs similitudes. Les deux currys sont à base de noix de coco ou à base de lait de coco. En tant que plats, tous deux tirent leur nom de leur couleur. La couleur du curry, en extension, provient de ses ingrédients.

Dans la simplicité, les currys exigent du lait de coco (sa base), un aliment de base en épices et en pâte de curry. Les épices et autres ingrédients peuvent être combinés au préalable pour en faire la pâte. Les autres ingrédients de base comprennent: l'ail, la citronnelle et la sauce de poisson. Les échalotes, le poivre blanc, l'ail, le kéfir, le zeste de lime, la pâte de crevettes, le sel marin, la coriandre, les graines de cumin et le galanga (un parent du gingembre) sont également considérés comme des ingrédients de base du curry.

La principale différence entre les deux currys est le type et la couleur des piments utilisés dans sa préparation. Les piments rouges séchés sont utilisés pour le curry rouge (et la pâte de curry rouge). La même fonction est faite avec des piments verts frais pour le curry vert. Le curry vert tire également sa couleur d'ingrédients supplémentaires tels que la coriandre et d'autres additifs végétaux. Les deux piments ont leurs propres caractéristiques de goût et de saveur.

En thaï, le curry rouge s'appelle gaeng phed. Les mots se traduisent littéralement par «soupe épicée». Le curry vert est traduit par gaeng keow wahn ou «doux curry vert».
En comparaison, le curry rouge est plus épicé et plus savoureux que le curry vert. Les currys rouges sont chargés avec une profondeur de saveur audacieuse. Pendant ce temps, le curry vert est plus doux et plus doux. Il donne une saveur vive et vive.

Le curry rouge est préparé en ajoutant au mélange 20 piments rouges séchés ou de la poudre de chili. Cayenne et cannelle peuvent également être ajoutés. Pendant ce temps, le curry vert nécessite des piments verts frais avec du cumin et une petite quantité de curcuma. On peut également ajouter de la coriandre, de la coriandre et d'autres feuilles.

Les deux currys peuvent être associés à une variété d'aliments, notamment du riz, des nouilles ou des protéines. Les protéines peuvent être sous forme de volaille et de produits à base de viande comme le bœuf, le porc et le poulet. Les fruits de mer comme les crevettes sont également un choix populaire à combiner avec les deux currys. Cependant, le canard et le tofu sont plus susceptibles d'être combinés avec un curry rouge. Il en va de même pour les légumes associés au curry vert.

Résumé:

1.Les currys vert et rouge sont deux types de curry thaïlandais. Tous deux sont à base de lait de coco et partagent des ingrédients de base comme la citronnelle, la sauce de poisson, la pâte de crevettes, les échalotes, l'ail et d'autres épices. Les noms des plats viennent de leur couleur.
Une autre similitude est qu'ils sont souvent associés à des protéines similaires; boeuf, porc, poulet et fruits de mer. Une distinction est faite pour le canard, le tofu et les légumes. Le canard et le tofu sont associés au curry rouge tandis que les légumes vont au curry vert.
3. Les curry rouge et vert peuvent être sous forme de pâtes et sont ensuite ajoutés pour former le curry. De plus, la pâte de curry rouge est plus polyvalente et peut être appliquée à d'autres plats que le curry rouge.
4.Comme les plats, les curry rouge et vert peuvent avoir différentes recettes en fonction de la personne qui les prépare.
5.La principale différence entre les deux plats au curry réside dans la couleur et les piments utilisés. Chaque piment a ses propres caractéristiques et saveurs. Le curry rouge est fait à partir de piments séchés et rouges, tandis que le curry vert provient de piments verts frais.
6.Le curry rouge est plus épicé que le curry vert. Il a également une saveur plus vive et plus profonde. En revanche, la saveur du curry vert est plus douce et plus douce. De plus, il a un goût plus brillant et plus vif.
7.En thaï, le curry rouge s'appelle gaeng phed. Il se traduit par «soupe épicée» tandis que le curry vert est appelé «curry vert doux» ou gaeng keow wahn dans la langue locale..