Différence entre le caramel et le caramel au beurre

Caramel vs Caramel au beurre

Lorsque vous vous promenez le long du rayon des bonbons dans votre épicerie ou votre supermarché préféré, vous verrez généralement des tas de friandises comme du caramel et du caramel au beurre. Ces produits délicieux peuvent en confondre certains, surtout s’ils ne sont pas étiquetés correctement. Ils peuvent sembler un peu les mêmes et leurs goûts ne vont pas loin les uns des autres.

Avant tout, le caramel au beurre est une combinaison de vanille et de sucre (spécifiquement du sucre non raffiné). Pour atténuer délicatement la douceur de ce mélange, des acides de citron ou du vinaigre sont ajoutés pour créer un goût ou une saveur unique. Le caramel est différent parce que le sucre blanc est utilisé à la place du brun. Il ne contient pas non plus d'arôme de vanille ni d'autres éléments acidifiants. De plus, les deux sauces sont également préparées différemment. Le caramel au beurre est simplement du sucre brun qui est chauffé à 115-125 ° C pour le caraméliser pendant que le caramel est cuit à une chaleur beaucoup plus chaude pouvant atteindre 170 ° C (338 ° F).

En préparant le caramel au beurre, vous devez préparer 1 tasse de sucre brun, 4 c. de beurre non salé, 1 c. extrait de vanille, ¾ tasse de crème à fouetter et au moins 1 c. de sel. Vous devez d'abord faire fondre le beurre et ajouter tout le sucre brun avant que le beurre soit complètement fondu. Il faut bien mélanger pour que les deux soient bien combinés. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. À l'occasion, remuez le mélange jusqu'à ce que la consistance devienne plus fluide et moins granuleuse. Vous pouvez ensuite ajouter lentement la crème à fouetter en fouettant pendant 10 minutes. Une fois cela fait, éteignez simplement le feu et transférez le caramel au beurre fini dans son récipient de stockage. Vous pouvez ajouter progressivement l'extrait de vanille et le sel plus tard une fois qu'il a été refroidi à votre goût. Après le processus de refroidissement, vous pouvez utiliser le caramel au beurre tout de suite..

Caramel a moins d'ingrédients. Il faut juste une demi-tasse de crème à fouetter, 6 c. beurre, et une autre tasse de sucre blanc à préparer. Tout d'abord, le sucre est chauffé dans la casserole et battu jusqu'à ce que la fusion ait commencé. Quand il semble déjà être en ébullition, c'est le moment où vous pouvez incorporer du beurre dans le mélange. Une fois que celui-ci est complètement fondu, retirez la casserole du feu et incorporez progressivement la crème tout en fouettant continuellement le mélange jusqu'à obtenir un mélange mousseux et lisse. Il vous faut environ deux minutes pour le refroidir avant de le placer dans son pot de stockage. Et voila! Votre caramel peut durer environ deux semaines s'il est bien conservé.

Résumé:

1.Butterscotch utilise du sucre brun tout le temps, tandis que le caramel utilise du sucre blanc, bien que de rares variantes utilisent le sucre brun..
2.Butterscotch a un ajout supplémentaire d'arômes acides de citron et de vanille pour contrer la douceur du sucre.
3.Butterscotch est chauffé beaucoup moins que le caramel.
4.Butterscotch a plus d'ingrédients que le caramel.