Différence entre le cordonnier et la tarte

Cordonnier vs Tarte

Cobbler est l'un des desserts les plus préférés des Britanniques et des Américains. Il est composé d'une garniture de fruits savoureuse qui est cuite dans un grand plat à cuisson et qui, plus tard, semble avoir une croûte épaissie après la cuisson en raison de la couverture recouverte de pâte à tarte. Il est en fait sûr de dire qu'un cordonnier est une forme de tarte.

En ce qui concerne l’histoire, les pèlerins auraient été responsables de la vente du gâteau en Amérique du Nord. Les habitants de la région se sont félicités du fait que ce plat soit devenu l’un des aliments de base de la cuisine américaine en pâtisserie. Les premières tartes étaient fourrées, mais du chocolat, de la crème, des glaces, du beurre de cacahuète et du caramel ont été ajoutés à la conception, probablement en raison des avantages de la réfrigération..

La tarte a une croûte feuilletée et est cuite à l'aide d'un plat profond. La garniture aux fruits est généralement placée entre deux couches de croûte de pâte, et le dessus est constitué de treillis, de crumble sucré ou même d'une couverture de pâte complète. Dans de rares cas, la partie supérieure est laissée ouverte, ce qui en fait une tarte à une seule couche. En raison de son attrait pour les masses, la tarte a étendu ses branches à de nombreuses sous-familles de desserts, y compris la boucle, le craquement, le pandowdy, le crisp, les tartes et bien sûr le cordonnier..

Le cordonnier est différent de la tarte parce qu'il a une seule croûte. Les cordonniers peuvent également être fabriqués dans de nombreuses formes donnant plus de liberté au chef pâtissier. Des plats ovales, circulaires et rectangulaires peuvent tous être utilisés pour la fabrication de cordonniers. Une autre caractéristique particulière est son placement de remplissage. Les cordonniers ont une façon étrange de placer leurs fourrages sous la couche de pâte. Cette pâte sert soit à recouvrir la garniture en une seule couche, soit à la découper en une forme complexe avant de la placer au-dessus de la garniture. En ce qui concerne la pâte utilisée, les cordonniers utilisaient traditionnellement le même type de pâte que dans les tartes. Cependant, la plupart des cordonniers utilisent déjà la pâte à biscuit.

Résumé:

1.Les tartes sont plus populaires que les cordonniers au sens mondial.
2. Les pavés n'ont qu'une couche de croûte alors que les tartes ont souvent deux couches (supérieure et inférieure).
3.Le cordonnier a plus de liberté quant aux formes car il peut être cuit à l'aide de plats de presque toutes les formes. Une tarte est généralement cuite à l'aide d'un plat circulaire.
4.La garniture du cordonnier est cuite sous la couche de pâte, par opposition à la tarte dont la garniture est placée entre les deux croûtes de pâte.
De nos jours, les cordonniers utilisent généralement de la pâte à biscuits.