Différence entre farine et farine auto-levante

Farine vs farine auto-levante

Il existe de nombreux types de farines disponibles sur le marché. Chacun a un but différent. L'utilisation de l'un pour l'autre peut donner des produits finis non finis, non cuits ou très durs et non comestibles. Ceux-ci peuvent être remplacés dans certaines conditions simplement en ajoutant un petit peu ou en omettant certaines choses. Toutes les farines ont une teneur en protéines et en glucides. Pour les pains croustillants et moelleux, une plus grande quantité de protéines est nécessaire, et pour les produits tendres comme les biscuits et les gâteaux, une plus grande quantité de glucides est requise..

Farine
La farine est de plusieurs types:

La farine tout usage a une teneur en protéines moyenne. Il est très polyvalent et peut être utilisé pour la cuisson de pains et de gâteaux. On l'appelle «farine tout usage» car elle est considérée comme une multitâche. Il convient mieux à la cuisson des bases de pizzas et de différents types de pains. Les gens qui ne sont pas des boulangers professionnels utilisent également la farine pour cuire des gâteaux, ce qui est un peu plus difficile que les gâteaux cuits avec de la farine à gâteau. La farine peut être stockée pendant une année entière si elle est stockée dans un récipient hermétique.
Farine blanchie et farine à gâteau - Le gâteau et la farine blanchie sont utilisés pour la cuisson de gâteaux, qui doivent être tendres et tendres. Ils ont une faible teneur en protéines et en glucides. La farine blanchie est chlorée. La raison derrière cela est de rendre le gâteau plus rapide et de répartir la graisse uniformément. Le chlore ajouté rend la farine acide. Les gâteaux, qui sont fabriqués avec cette farine, montent bien et durcissent plus rapidement. La farine blanchie est blanche à cause du chlore ajouté.

Farine auto montante
La farine à levure automatique est additionnée d'un agent levant, de sel et de levure chimique. La présence uniforme de ces ingrédients donne au produit cuit un effet liftant, ce qui est très agréable. La farine autogreffante peut être préparée à la maison en mélangeant une tasse de farine, ½ cuillerée à thé de sels et 1½ cuillère à café de levure chimique. La chose la plus importante à propos de l’utilisation de la farine à levée automatique pour une recette est qu’elle doit être utilisée avec précision. Il est utilisé pour la cuisson de scones, de muffins et de biscuits. Il contient moins de protéines que la farine.

Résumé:

1.La farine est de plusieurs types en fonction de la teneur en protéines et de la teneur en glucides:

Farine tout usage
Farine à gâteau
Farine blanchie
Farine auto montante

2.La farine à croissance spontanée est juste un type de farine.

La farine 3.Self-levée a des biscuits et des gâteaux tout en emballant. La farine ne contient aucun agent levant. Il peut être transformé à la maison en farine auto-levante en ajoutant du sel et de la levure chimique.
4.La farine à croissance automatique doit être mesurée avec précision pendant la cuisson. La farine doit également être mesurée, mais une petite différence ne nuit pas à la recette.
5.La farine autogame est utilisée pour cuire des scones, des muffins et des biscuits; la farine est utilisée pour faire des biscuits et des gâteaux.
6.La farine à croissance automatique a une teneur en protéines plus élevée tandis que la farine a une teneur en protéines plus faible.