Différence entre le lait et la crème

Lait vs crème

La plupart des gens savent ce que sont le lait et les crèmes. Mais seuls quelques-uns connaissent ses différences techniques. Tout d’abord, il a été observé que le lait entier contient environ 4% de matières grasses, contre 6% à 8% de matières grasses dans la crème. Il existe même d'autres variantes de crème plus épaisses que l'on peut déjà fouetter, qui possèdent une teneur en graisse plus élevée que les crèmes ordinaires..

Bien qu'il existe d'autres liquides et même des liquides non alimentaires pouvant être qualifiés de lait, le terme lait est évidemment connoté à ceux obtenus à partir des glandes mammaires des mammifères. La plupart des produits laitiers transformés et vendus dans le commerce proviennent de vaches. En tant que mammifère, le lait contient une vaste gamme d'éléments nutritifs. Relatif au lait de vache, il contient environ 3,6% de matières grasses, 3,4% de protéines et 66 kilo de calories par cent grammes. Bien que les valeurs de ces nutriments diffèrent en fonction de l'animal d'où provient le lait, celui-ci contient généralement beaucoup de graisses saturées et de calcium..

Quand on laisse reposer le lait entier pendant une demi-journée à une journée complète, il a naturellement tendance à se diviser en deux couches. La couche inférieure est considérée comme le niveau de graisse faible qui se trouve être également la plus grande couche par rapport à la couche supérieure plus grasse. Ce niveau de lait supérieur s'appelle la couche de crème. Pour faire connaître les crèmes actuelles, ce processus de séparation est accéléré par l'utilisation de séparateurs de crème. En conséquence, la graisse moins dense augmente tandis que la teneur en eau plus dense diminue. Ce n’est pas surprenant, c’est précisément la raison pour laquelle les crèmes contiennent plus de matières grasses que le lait ordinaire.

Cependant, si le produit laitier initial est décidé à rester sous sa forme laitière, il doit subir un processus appelé homogénéisation et pasteurisation..

En termes de consommation de base, le lait peut facilement être bu alors que la crème est généralement consommée. Les crèmes sont rarement préparées pour être consommées en elles-mêmes; il est plutôt combiné avec les ingrédients d'autres plats pour donner un produit alimentaire plus crémeux. La plupart des crèmes sont également utilisées dans les préparations de desserts.

En résumé, bien que les deux aliments soient considérés comme des produits laitiers, ils diffèrent encore par les aspects suivants:

1. En règle générale, le lait contient moins de matières grasses que la crème.

2. La crème provient du lait et non l'inverse.

3. Le lait peut facilement être bu alors que la crème ne l'est généralement pas. Cependant, il est également rarement consommé en soi.