Différence entre le vin doux et sec

Vin doux vs sec

Vous avez peut-être rencontré différents types de vins sous différents noms et couleurs. Cependant, les vins sont fondamentalement différenciés comme doux et sec. Alors, comment se fait-il qu'on puisse faire la différence entre les deux vins? Les deux types de vins diffèrent par leur goût, leur saveur et leur processus de fermentation.

Un vin qui a une teneur en sucre s'appelle le vin doux, et celui qui n'est pas sucré est le vin sec. Les vins doux sont également connus comme vins de dessert.

Le code du sucre de la LCBO est utilisé pour déterminer si un vin est doux ou sec. Les taux vont de 0 à 30, les taux antérieurs indiquant moins de sucre. Les vins doux contiennent normalement environ 25% de sucres résiduels. Par contre, les vins secs ne contiennent que 1% de sucres résiduels que la langue ne remarquera même pas.

Lorsqu'on parle de leur fermentation, le vin sec est obtenu par fermentation naturelle du raisin. Au contraire, le vin doux est enrichi avec des additifs, qui empêchent le sucre du raisin de se transformer complètement en alcool..

En comparant leur nature acide, les vins secs sont plus acides. Les raisins utilisés dans le vin doux sont cueillis beaucoup plus tard, ce qui signifie que l'acidité est perdue et que la douceur est augmentée. Même lorsque ces raisins subissent une fermentation, la douceur reste. Le vin sec est généralement fabriqué à partir de raisins cueillis à un stade précoce, ce qui signifie qu'il est plus acide..

Parmi les vins secs connus figurent le merlot, le cabernet sauvignon, le pinot noir et le zinfandel. Les vins doux bien connus comprennent le porto, les champagnes et l'Eiswein.

Résumé:

1. Un vin qui a une teneur en sucre est appelé vin doux, et celui qui n'est pas sucré est un vin sec..

2. Les vins doux contiennent normalement environ 25% de sucres résiduels. Par contre, les vins secs ne contiennent que 1% de sucres résiduels.

3. Le vin sec est obtenu par fermentation naturelle du raisin. Au contraire, le vin doux est enrichi avec des additifs qui empêchent le sucre du raisin de se transformer complètement en alcool..

4. En comparant leur nature acide, les vins secs sont plus acides.

5. Les raisins utilisés dans le vin doux sont cueillis beaucoup plus tard, ce qui signifie que l'acidité est perdue et que la douceur est augmentée. D'autre part, le vin sec est généralement fabriqué à partir de raisins cueillis à un stade précoce, ce qui signifie qu'il est plus acide..