Différence entre le yaourt et la crème sure

Yaourt vs crème sure

Beaucoup de gens adorent les produits laitiers. Ils peuvent être utilisés comme condiments ou comme ingrédients dans de nombreux plats, partout dans le monde. La fermentation est un processus fondamental dans de nombreux produits laitiers. Le yogourt et la crème sure sont deux de ces produits laitiers merveilleusement fermentés.

La crème sure est composée principalement de crème. Il est utilisé depuis longtemps comme ingrédient dans la cuisine d’Europe de l’Est. Le goût agréable qu’il procure à de nombreux plats est vraiment génial; par conséquent, les experts culinaires de différentes régions apprécient le goût qu’elle procure..

L'acidité de son goût est plutôt douce et elle est causée par son acidité obtenue par fermentation de la crème. Pour ce faire, une culture bactérienne est introduite et, par conséquent, gâte et épaissit la crème. Cette procédure de fermentation est parfois qualifiée de "acidifiant". On peut aussi aigrir naturellement, et c’est à ce moment-là que la crème non pasteurisée se dégradera par les bactéries qu’elle contient. C'est la manière traditionnelle de faire de la crème sure.

Aujourd'hui, la crème sure est fabriquée à partir de crème pasteurisée, à laquelle est introduite délibérément une culture bactérienne, qui fabrique de l'acide lactique. Des bactéries telles que Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum et Leuconostoc dextranicum peuvent se développer pour produire de l'acide, un goût et une épaisseur. La crème est ensuite re-pasteurisée pour tuer les bactéries et arrêter le processus..

La crème sure contient de 15 à 20% de matières grasses; mauvaise nouvelle pour les observateurs de poids. Cependant, les crèmes acides légères et non grasses sont disponibles dans le commerce. Les crèmes acides de fabrication commerciale peuvent contenir de la gélatine, de la présure, des enzymes végétales, des aromatisants, du sel et du citrate de sodium. La crème sure est souvent utilisée comme condiment, comme dans les trempettes, les condiments et les tartinades.

Tout comme la crème sure, le yogourt est également un produit laitier fermenté. Il est produit en introduisant une culture bactérienne dans le lait. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus et Streptococcus thermophilus sont les types de bactéries utilisées dans la fermentation du lait. Après l'ajout de la culture bactérienne et son incubation, la re-pasteurisation n'est plus nécessaire.

C'est déjà un aliment ancien, car il est produit depuis au moins 4 500 ans. Il s'agit d'un type de collation préféré. Il est souvent servi sous forme de plat froid, additionné d'arômes ou mélangé à des fruits ou de la confiture. De nos jours, de nombreuses boissons sont également à base de yaourt. Le yogourt est réputé pour être très nutritif, car il est riche en protéines, calcium, riboflavine, vitamine B6 et vitamine B12. Il est également connu pour stimuler la réponse immunitaire.

Résumé:

1. Le yogourt est du lait fermenté, tandis que la crème sure est faite de crème de lait fermentée.

2. Les bactéries introduites dans la fabrication de la crème sure sont différentes de celles utilisées dans le yogourt..

3. Une nouvelle pasteurisation est nécessaire pour préparer de la crème sure. Il n'est pas nécessaire de faire du yaourt.

4. La crème sure est souvent utilisée comme condiment, tandis que le yogourt est souvent servi comme collation.

5. En termes de découverte ou de date de production, le yogourt est beaucoup plus ancien que la crème sure..

6. La crème sure est très riche en gras et n'est pas aussi nutritive que le yogourt. Le yogourt est riche en contenu nutritionnel.