Différence entre la crème glacée et le dessert glacé

Glace vs Dessert Glacé

Ah'¦ Desserts. C'est l'une des indulgences les plus courantes d'un amateur de nourriture. Le dessert le plus populaire est peut-être un dessert glacé. La combinaison de douceur et de froid est vraiment sensationnelle. C'est exactement ce que vous vouliez après un somptueux repas. Beaucoup consommeraient même des desserts glacés comme collation et pour certains, cela peut créer une dépendance..

Généralement, un dessert glacé est défini comme tout type de dessert préparé en congelant un mélange de liquides, de semi-solides et parfois même de solides. Les desserts surgelés sont classés en plusieurs types. Le dessert glacé le plus populaire est la crème glacée. Tout le monde aime les glaces. Je ne connais pas une seule personne qui n'aime pas les glaces, sauf si une personne suit un régime.

Il convient de noter cependant que pas n'importe quel dessert glacé peut être considéré comme une crème glacée. Il existe des critères précis que certaines friandises congelées devraient suivre - en termes d'ingrédients et de traitement - pour être techniquement qualifiées de crème glacée. Le département de l'Agriculture des États-Unis avait défini des normes et indiquait clairement qu'une crème glacée ne devrait pas contenir moins de 10% de matières grasses du lait et 6% de solides de lait non gras. Cette norme a catégoriquement catégorisé les desserts glacés en tant que crème glacée ou autre chose.

Les crèmes glacées peuvent augmenter la quantité de matières grasses du lait qu'il peut utiliser. Les fabricants peuvent même utiliser jusqu'à 16% de matières grasses laitières, mais les glaces contenant cette quantité de matières grasses sont plus chères, car elles sont plus riches en goût et plus crémeuses..

La crème glacée est classée dans la quantité de graisse de lait dont elle dispose. Il existe des crèmes glacées régulières et de qualité supérieure où les crèmes de qualité supérieure contiennent la plus grande quantité de matière grasse du lait dans leurs ingrédients. Inversement, les friandises glacées peuvent être composées de nombreux types, avec des ingrédients variés: sorbets, crème glacée faible en gras, yogourt glacé et crème pâtissière glacée..

Les ingrédients d’une crème glacée peuvent être assez simples: gras du lait, solides du lait non gras, sucre / arômes et air », mais le processus de fabrication est complexe. Le processus de fabrication de la crème glacée vise à émulsionner les ingrédients ensemble et à rendre le mélange mousseux. C'est souvent un processus délicat que d'autres fabricants aient même leurs propres secrets de procédure. Comparativement à d'autres desserts glacés, la fabrication de crèmes glacées est beaucoup plus compliquée..

Résumé:

1. Les crèmes glacées contiennent au moins 10% de matières grasses et 6% de solides non gras du lait. Rien de moins que ceux-ci sont considérés comme des desserts glacés différents.

2. Les crèmes glacées sont plus crémeuses et plus riches en saveurs que d’autres desserts glacés..

3. Les glaces sont beaucoup plus compliquées à fabriquer. Les desserts glacés sont plus faciles et souvent plus rapides.

4. Les crèmes glacées sont également classées en fonction de la quantité de matière grasse qu'elles contiennent, alors que les desserts glacés peuvent représenter beaucoup de choses..