Différence entre le sel et le sel iodé

Sel vs sel iodé

En chimie, le sel est un cristal composé des éléments sodium et chlorure. Le sel, en tant qu'arôme, est l'un des goûts les plus élémentaires. Il possède également les caractéristiques qui en font un excellent conservateur.

Le sel destiné à la consommation humaine provient de gisements d’eau de mer ou de roches. Le sel des dépôts rocheux a une couleur grisâtre causée par ses différents minéraux. Les sels d’eau de mer sont extraits des fonds marins ou sous forme de résidus d’eaux de mer évaporées. Lorsque le sel est extrait de leurs sources, ils peuvent subir une transformation ou n'en subir aucune.

Le sel peut être raffiné ou non raffiné. Le sel non raffiné est couramment utilisé à des fins industrielles, mais peut également être utilisé pour la cuisine, mais certains sels minéraux rendent le goût un peu plus amer que ceux raffinés. Le sel raffiné est considéré comme plus pur puisque d’autres minéraux sont éliminés. Il y a beaucoup de sels raffinés utilisés pour la cuisine qui dépendent principalement des préférences du cuisinier ou du chef..

Le sel iodé, comme son nom l'indique, est enrichi de l'iode minéral essentiel. Vous pouvez obtenir ce genre de sel n'importe où aujourd'hui, car il est disponible dans la plupart des marchés. Lorsque vous les voyez disponibles dans les épiceries et autres marchés, ils sont correctement étiquetés dans l'emballage indiquant qu'ils ont été enrichis en iode alimentaire.

Au cours de la première guerre mondiale, le gouvernement des États-Unis a reconnu que de nombreux jeunes hommes, en particulier originaires du Midwest, avaient été reconnus inaptes au travail et déclarés inaptes au service en raison d'une carence en iode. Les États-Unis ont été alarmés par cette évolution qui l’incite à lancer une campagne et un mouvement en faveur d’une augmentation de l’apport alimentaire en iode. À cette époque, le sel était efficacement ajouté à l'iode, dans l'espoir de rendre les hommes en meilleure santé, car le sel est un ingrédient de base de tous les types de cuisson..

Même avec la réticence initiale des producteurs de sel, il est finalement devenu courant sur le marché américain. Bientôt, d'autres pays ont emboîté le pas, car cela semblait clairement bénéfique et efficace pour prévenir les problèmes de santé causés par le manque d'iode dans le système..

Le sel iodé est généralement, sinon absolument, une forme raffinée de sel. Il est débarrassé des minéraux autres que le chlorure de sodium et ajouté avec de l'iode représentant environ 1% de la composition..

Résumé:
1. Le sel provient généralement des gisements marins ou rocheux et peut prendre de nombreuses formes selon le processus qu’il subit. Le sel iodé est une forme traitée de sel de mer enrichie en iode..
2. Le sel, sous d'autres formes, en particulier les feuilletés, ne se dissout pas bien par rapport au sel iodé traité.
3. Le sel peut prendre de nombreuses formes: raffiné ou non raffiné. Le sel iodé est du sel raffiné.
4. D'autres sels sont également utilisés à des fins commerciales et industrielles, tandis que le sel iodé est principalement destiné à la cuisine car, après tout, l'iode est ajouté à des fins diététiques..