Différence entre le yaourt et le lait caillé

Yaourt vs caillé
Avec de nombreux blogs culinaires sur le Net, de plus en plus de gens échangent des recettes à travers le monde. Le résultat '' chaos et confusion sur les noms des ingrédients! Le yogourt et le yogourt et le lait caillé sont une de ces paires de victimes de ce syndrome..

Le yogourt ou le yaourt est un produit laitier couramment utilisé dans les Amériques, au Royaume-Uni et en Europe. Typiquement, le yaourt désigne la culture de bactéries vivantes - Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus - dans du lait liquide pour métaboliser le lactose ou le sucre du lait présent dans le lait. Cela conduit à la production d'acide lactique dans le lait '' le produit final étant le yaourt.

Aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe, le caillé est un produit laitier fabriqué en transformant le lait en une masse solide et épaisse en introduisant de la présure ou des produits alimentaires acides, tels que le jus de citron ou le vinaigre. Ce processus a été scientifiquement appelé coagulation et communément appelé "caillage" dans les conversations. En raison d'une augmentation de l'acidité, les protéines du lait ou «caséines» se congèlent en solides. Le processus de coagulation produit également un liquide, appelé «lactosérum», qui est généralement drainé du caillé. Le produit résultant généralement appelé caillé est également connu en Inde comme fromage paneer ou cottage..

Le yaourt est un produit industriel tandis que le caillé peut être préparé à la maison. En outre, on peut trouver des yaourts aromatisés dans les magasins alors que le caillé n’est généralement pas aromatisé.

Le plus souvent, le caillé ci-dessus est confondu avec le caillé indien, appelé localement dahi. Ceci est différent de la définition du caillé mentionnée ci-dessus. Ici, on laisse le lait liquide chaud fermenter naturellement en mélangeant une cuillère de levain de culture de yaourt au lait. Le lait est ensuite mis de côté pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit pris. En général, cela se fait rapidement dans les climats chauds et peut prendre un peu plus de temps par temps froid. Si vous séjournez dans un climat chaud et ensoleillé, veillez à ne pas laisser le caillé pendant trop longtemps, car cela pourrait se dégrader. C'est à peu près une version maison du yogourt. En fait, en Inde, les mots caillé / caillé et yogourt sont utilisés indifféremment. Cependant, cette version du caillé comprend un peu de lactosérum contrairement au yogourt. En outre, cette version de caillé a plus de texture et un goût beaucoup plus étrange que le yogourt normal disponible dans les magasins. Une autre différence est que le yaourt peut être fabriqué à partir de divers laits, tandis que le caillé est fabriqué à partir de lait de bufflonne..

Résumé:
1. Le yogourt est un produit final de l’introduction d’une culture vivante de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus dans du lait. Aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe, le caillé fait référence à la coagulation du lait en ajoutant des produits alimentaires acides comme le jus de citron vert au lait..
2. On peut trouver des yaourts aromatisés dans les magasins alors que le caillé n’est généralement pas aromatisé.
3. En Inde, le caillé et le yogourt sont utilisés de manière interchangeable. Cependant, cette version du yaourt est fabriquée à la maison en laissant le lait fermenter naturellement en utilisant une culture de départ de yaourt. De plus, le caillé est fabriqué à partir de lait de bufflonne, tandis que le yaourt peut être fabriqué à partir de différents types de lait..