Grain entier vs blé entier

Grains entiers contient toute la graine du grain, y compris le son, qui constitue les couches extérieures du grain, le germe qui germe habituellement dans une nouvelle plante et l'endosperme, qui est la partie interne du grain.

Blé complet désigne la farine obtenue lorsque le grain de blé (y compris le son, le germe et l’endosperme) est moulu ou réduit en purée pour la fabrication de pain ou de roti. Le blé entier est différent de la farine blanche non raffinée qui n’a que l’endosperme.

Tableau de comparaison

Tableau comparatif grains entiers et blé entier

Grains entiers	Blé complet
Fait à partir de	Le grain entier est fabriqué à partir de son, de germe et d'endosperme.	Le blé entier est fabriqué à partir de grains de blé broyés.
Les types	Blé, avoine, orge, maïs (maïs), riz, seigle et autres céréales complètes.	Les variétés de blé comprennent le blé tendre, le blé dur, le petit épeautre, le emmer et l'épeautre.
Nutriments	Antioxydants, vitamines, minéraux, glucides et fibres alimentaires.	Fibre, magnésium et manganèse (éléments nutritifs du blé entier non raffiné)
Usages et recettes	Les grains entiers peuvent être soit germés pour être utilisés comme germes, soit sous forme de farine broyée ou broyée.	Le blé entier peut être utilisé sous forme de farine en poudre pour la fabrication de pains, germé pour fabriquer du malt, utilisé en tant que blé concassé ou concassé (pour la bouillie, etc.), ou transformé pour la fabrication de pâtes..

Contenu: grains entiers vs blé entier

• 1 types
• 2 nutriments
• 3 utilisations et recettes
• 4 Identification des grains entiers et du blé entier sur les étiquettes des aliments
• 5 références

Variété de pains faits de grains entiers

Les types

Pain de blé entier

Les grains entiers font généralement référence au blé, à l'avoine, à l'orge, au maïs, au riz, au seigle et à d'autres céréales. Les variétés courantes de blé entier comprennent le blé tendre, le blé dur, le bourrichon, le emmer et l'épeautre. Ceux-ci diffèrent par la teneur en gluten ainsi que par la couleur du grain.

Nutriments

Les grains entiers contiennent des fibres photochimiques et des fibres essentielles au corps. Le son fournit des fibres essentielles, des antioxydants, des vitamines et des minéraux; le germe est riche en vitamine B, en minéraux et en antioxydants. L'endosperme contient principalement des glucides et des traces de minéraux et de vitamines. 100% de blé entier non raffiné contient également des nutriments importants comme les fibres, le magnésium et le manganèse.

Usages et recettes

Les grains entiers peuvent être germés et utilisés comme germes, ou utilisés en tant que farine broyée ou broyée. Les produits courants qui utilisent des grains entiers sont l'avoine roulée, le maïs soufflé, ou bouilli et utilisé comme céréale ou avec des repas réguliers.

Le blé entier peut être utilisé sous forme de farine électrique pour la fabrication de pains et de rotis, germé pour fabriquer du malt, utilisé comme blé concassé ou concassé (par exemple pour faire de la bouillie) ou transformé pour en faire des pâtes. Le blé est souvent l'ingrédient principal dans la bouillie, le pain, les tartes, les pâtisseries, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les petits pains, les céréales et plus.

Identification des grains entiers et du blé entier sur les étiquettes des aliments

Pour identifier les produits alimentaires contenant des grains entiers ou du blé entier, recherchez les mots exacts «blé entier» ou «grains entiers» en haut de la liste des ingrédients. Les ingrédients sont généralement énumérés dans l'ordre ou le pourcentage et ne doivent pas figurer à la fin de la liste. Ne pas opter pour des produits enrichis ou de la farine de blé, ceux-ci pouvant ne pas contenir suffisamment de nutriments.

Références

• Wikipedia: grain entier
• Wikipédia: blé