Différence entre l'indice glycémique et la charge glycémique

Indice glycémique vs charge glycémique

Les termes indice glycémique et charge glycémique se rapportent à la quantification des glucides. Les glucides sont classés comme simples ou complexes en fonction du nombre de sucres simples dans une molécule de glucides. Les glucides complexes sont composés de longues chaînes d'un ou deux sucres simples comme le fructose ou le saccharose. Les féculents sont appelés glucides complexes car l’amidon est composé de longues chaînes de sucre simple, le glucose. Lorsque les glucides sont digérés, ces sucres entrent dans le sang. Sur la base du nombre de sucres simples contenus dans l'aliment, le taux de glucides décomposé et son effet sur le taux de sucre dans le sang sont déterminés. C’est ainsi que l’index glycémique et la charge glycémique sont utilisés pour aider les diabétiques à faire les ajustements nécessaires.

Différence de sens:

L'indice glycémique classe la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans le sang après la consommation de glucides. Une fois que la glycémie augmente dans le sang, votre cerveau signale à votre corps de sécréter une plus grande quantité d’insuline, une hormone, de votre pancréas. L'insuline aide à réduire le taux de sucre dans le sang en convertissant l'excès de sucre en graisse. Cet équilibre subtil est important car un excès de sécrétion d'insuline peut entraîner de la fatigue, un gain de poids et un diabète de type 2. Ainsi, l’indice glycémique aide à comprendre à quelle vitesse la glycémie augmente après avoir mangé un aliment. En revanche, la charge glycémique aide à comprendre la quantité de sucre contenue dans un aliment et sa rapidité d'utilisation par l'organisme, ce qui en fait un indicateur plus précis de l'augmentation du taux de sucre dans le sang..

Différence d'utilisation:

Les aliments sont classés de bas en haut sur une échelle de 0 à 100, en fonction de leur effet sur la glycémie. Les aliments sont classés en fonction de leur indice glycémique: IG bas (jusqu’à 55), moyen (56 à 70) et élevé (supérieur à 70). Les aliments dont l'indice glycémique est le plus bas présentent le taux le plus bas d'entrée de glucose dans le sang et par conséquent, la réponse à l'insuline est la plus faible. Les fibres alimentaires, les protéines et les graisses ralentissent la pénétration du glucose dans le sang. La plupart des légumes et des grains entiers sont riches en fibres et ont donc un indice glycémique plus bas. Les aliments transformés, par exemple la farine blanche contient très moins de fibres et possède donc un indice glycémique plus élevé. Le seul inconvénient de l’index glycémique est qu’il ne tient pas compte de la quantité de sucre que contient un aliment en particulier; cela montre simplement à quelle vitesse le sucre est absorbé. Par exemple, le sucre contenu dans les carottes est rapidement absorbé. On dit donc que les carottes ont un indice glycémique élevé. Cette information est incomplète car la quantité de fibres dans les carottes est si élevée que la quantité de sucre absorbée est très faible; à ce stade, il est utile d'identifier la charge glycémique d'un aliment particulier.

La charge glycémique tient compte non seulement de la vitesse à laquelle un aliment donné est converti en sucre dans le corps, mais également de la quantité de sucre contenue dans cet aliment. La charge glycémique représente la quantité de glucides présente dans les aliments et la quantité de glucides que chaque gramme dans les aliments augmente le taux de glucose sanguin. La charge glycémique utilise l'indice glycémique. La charge glycémique des aliments correspond à la teneur en glucides mesurée en grammes multipliée par l'indice glycémique des aliments et divisée par 100. La charge glycémique semble être bénéfique dans les programmes diététiques, en particulier dans les cas de syndrome métabolique, de résistance à l'insuline et de perte de poids..

Des études ont montré que les femmes dont l’alimentation avait l’indice glycémique le plus élevé étaient plus susceptibles de développer un diabète que celles dont l’alimentation avait l’indice glycémique le plus bas.

Résumé:

L’indice glycémique indique à quelle vitesse le taux de sucre dans le sang augmentera après la consommation d’un produit alimentaire. La charge glycémique utilise les informations de l’index glycémique ainsi que la quantité de sucre que l’aliment contient pour déterminer l’augmentation du taux de sucre dans le sang après avoir consommé un aliment. Ainsi, la charge glycémique aide les observateurs de poids beaucoup plus que l'index glycémique.