Différence entre l'huile dans l'eau et l'eau dans une émulsion d'huile
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le différence clé entre l’huile dans l’eau et l’émulsion d’eau dans l’huile est que les émulsions huile dans eau ont des gouttelettes d'huile en suspension dans l'eau alors que les émulsions eau dans huile ont des gouttelettes en suspension dans l'huile. Une autre différence principale entre une émulsion huile dans eau et une émulsion eau dans huile est que, pour obtenir la stabilité des émulsions eau dans huile, il faut au moins deux émulsifiants, mais que pour obtenir la stabilité des émulsions huile dans eau, un émulsifiant est nécessaire..
Une émulsion est un mélange de deux substances ou plus, généralement non miscibles. C'est une forme de colloïde. La différence entre les émulsions et les autres formes de colloïdes est que les phases dispersées et continues de l'émulsion sont essentiellement liquides. Outre la principale différence ci-dessus, une autre différence importante entre les émulsions huile dans eau et eau dans huile est que les émulsions huile dans eau sont utiles dans la production de produits à base d'eau, tandis que les émulsions eau dans huile sont utiles dans la production de produits à base d'huile. produits dans l'industrie pharmaceutique.
CONTENU
1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que l'émulsion huile dans eau?
3. Qu'est-ce que l'émulsion d'eau dans l'huile?
4. Comparaison côte à côte - Émulsion huile dans eau vs eau dans huile sous forme tabulaire
5. Résumé
Qu'est-ce que l'émulsion huile dans eau??
Les émulsions huile dans eau sont des systèmes colloïdaux dans lesquels des gouttelettes d'huile sont dispersées dans l'eau. Par conséquent, l'eau agit comme phase continue de ce colloïde alors que l'huile est la phase dispersée. L'huile ne se mélange pas à l'eau dans des conditions normales. Mais avec un bon mélange et en utilisant des agents stabilisants, nous pouvons obtenir une émulsion huile dans eau. L'efficacité de ce système augmente avec une petite taille de gouttelettes d'huile dispersées. Il augmente la biodisponibilité des produits pharmaceutiques, ainsi que la durée de conservation des aliments et des boissons..
Figure 01: Gouttelettes d'huile dans l'eau
De plus, la nature chimique des émulsions huile dans eau le rend très important dans la production de produits pharmaceutiques à base d’eau. Les fabricants utilisent ces émulsions pour la fabrication de crèmes et d’autres hydratants à base d’huile. De plus, toutes les émulsions nécessitent un émulsifiant pour stabiliser l'émulsion. En règle générale, les émulsions huile dans eau nécessitent plus d'un émulsifiant. Parmi les émulsifiants de ce type, citons le polysorbate, le laurate de sorbitan et l’alcool cétéarylique..
Qu'est-ce que l'émulsion d'eau dans l'huile??
Les émulsions eau dans huile sont des systèmes colloïdaux ayant des gouttelettes d’eau dispersées dans l’huile. Par conséquent, l'huile agit comme phase continue de ce colloïde alors que l'eau est la phase dispersée. L'huile ne se mélange pas à l'eau dans des conditions normales. Mais avec un bon mélange et en utilisant des agents stabilisants, nous pouvons obtenir une émulsion huile dans eau. L'efficacité de ce système augmente avec une petite taille de gouttelettes d'huile dispersées. Il augmente la biodisponibilité des produits pharmaceutiques, ainsi que la durée de conservation des aliments et des boissons..
Figure 02: Comparaison de deux formes d'émulsions; émulsions huile dans eau (H / E) et eau dans huile (E / H)
De plus, la nature chimique des émulsions eau dans huile le rend très important dans la production de produits pharmaceutiques à base d'huile. Ex: crème solaire et maquillage. Il a une nature douce, et par conséquent, il a la capacité de laisser notre peau intacte. Cela le rend utile pour le traitement des peaux sèches et sensibles. Contrairement aux émulsions huile dans eau, ces émulsions ne nécessitent qu'un seul émulsifiant. Ex: stéarate de sorbitan, lécithine, alcools de lanoline / lanoline et monooléate de glycéryle.
Quelle est la différence entre l'huile dans l'eau et l'eau dans une émulsion d'huile?
Les émulsions huile dans eau sont des systèmes colloïdaux dans lesquels des gouttelettes d'huile sont dispersées dans l'eau. Les émulsions eau dans huile sont des systèmes colloïdaux ayant des gouttelettes d’eau dispersées dans l’huile. De même, la phase dispersée des émulsions eau dans huile est de l'eau, tandis que la phase dispersée des émulsions huile dans eau est de l'huile. En outre, la phase continue des émulsions eau dans huile est de l’huile alors que la phase continue des émulsions huile dans de l’eau est de l’eau.
Pour obtenir la stabilité des émulsions eau dans huile, il faut au moins deux émulsifiants. Cependant, pour obtenir la stabilité des émulsions huile dans eau, un seul émulsifiant est nécessaire. Et, les émulsifiants courants utiles dans la formation d'émulsions eau dans huile sont le polysorbate, le laurate de sorbitan et l'alcool cétéarylique. Le stéarate de sorbitan, la lécithine, la lanoline / alcool de lanoline et le monooléate de glycéryle sont les émulsifiants courants utiles dans la formation d’émulsions huile dans eau. Les émulsions eau dans huile sont utiles pour la production de produits à base d'huile tels que les crèmes et autres hydratants à l'huile. Les émulsions huile dans eau sont utiles dans la production de produits à base d’eau tels que les écrans solaires et les produits de maquillage..
Résumé - Emulsion huile dans eau vs eau dans huile
Les émulsions eau dans huile et huile dans eau sont des ingrédients importants de l'industrie pharmaceutique pour la production de différentes crèmes et onguents destinés à des applications topiques. La différence entre une émulsion huile dans eau et une émulsion eau dans huile est que les émulsions huile dans eau ont des gouttelettes d'huile en suspension dans l'eau tandis que les émulsions eau dans huile ont des gouttelettes en suspension dans l'huile.
Référence:
1. «Émulsion». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 mai 2018. Disponible ici
2. Shechter, Tal. "3 différences entre les émulsions huile dans eau et eau dans huile." Homogénéisateurs à ultra haute pression | BEE International. Disponible ici
3. «Émulsions: quand l'huile et l'eau se mélangent J. Peter Clark | Août 2013, Volume 67, No.8. ”Qu'est-ce que la science et la technologie de l'alimentation? - IFT.org. Disponible ici
Courtoisie d'image:
1.'1438312 'par the3cats (CC0) via Pixabay
2. «Émulsion simple» de Adam Rędzikowski - Travail personnel, (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons
