Différence entre les lentilles et les haricots

le différence principale entre les lentilles et les haricots est que les lentilles sont plus petites et plates, alors que les haricots sont gros et ovales ou en forme de rein. De plus, les lentilles sont des graines biconvexes, tandis que les haricots sont des graines qui poussent dans de longues gousses..

Les lentilles et les haricots sont des légumineuses qui poussent à l'intérieur d'une gousse. Ils sont riches en protéines. Comme les lentilles et les haricots sont d’origine végétale, ils contiennent des protéines incomplètes. Selon les caractéristiques de ces grains lors de la cuisson, leur utilisation culinaire peut différer. En règle générale, les haricots ont tendance à conserver leur forme lorsqu'ils sont cuits par rapport aux lentilles. Par conséquent, les lentilles sont principalement utilisées dans les soupes. 

 Zones clés couvertes 

1. Que sont les lentilles
     - Définition, faits, utilisations
2. Que sont les haricots
     - Définition, faits, utilisations
3. Quelles sont les similitudes entre les lentilles et les haricots
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre les lentilles et les haricots
     - Comparaison des différences clés

Mots-clés: haricots, protéines incomplètes, légumineuses, lentilles, taille, forme

Que sont les lentilles 

Les lentilles sont les légumineuses comestibles qui sont des graines aplaties et biconvexes. Les lentilles diffèrent par leur taille, leur forme et leur couleur. Certaines lentilles sont grandes et plates, tandis que les autres sont petites et plus arrondies. Les lentilles sont une bonne source de protéines et de fibres. Ils sont riches en calcium et en vitamines A et B. Ils sont vendus avec ou sans tégument, entier ou fendu. Les lentilles sont un excellent substitut pour la viande. Ils peuvent être utilisés comme base pour les salades ou mijotés dans des soupes. 

Figure 1: lentilles

La variété de lentilles la plus commune est la lentille verte ou brune. Ils ont l'enveloppe de la graine et l'intérieur est de couleur jaunâtre. Les lentilles vertes françaises ou les lentilles du Puy ont un goût prononcé. Les lentilles rouges ou égyptiennes sont petites et de forme ronde. Ils sont vendus sans le tégument. Les lentilles jaunes ou dal sont principalement utilisées en Inde.  

Que sont les haricots 

Les haricots sont les graines comestibles qui sont en forme de rein et poussent dans de longues gousses. Les deux principaux types de haricots sont les haricots rouges et les haricots blancs. Les haricots rouges comprennent les haricots rouges, les haricots roses, le pinto, les haricots rouges, les pois secs, les haricots noirs, etc. protéines, folate et fer. Ils sont également riches en fibres solubles. 

Figure 2: haricots rouges

Similitudes entre les lentilles et les haricots 

• Les lentilles et les haricots sont des légumineuses. 
• Les deux types de grains poussent dans une gousse. 
• Ils sont une source de protéines incomplètes. 
• Ils ont besoin de très peu d'engrais pour pousser. 
• Les deux peuvent être trouvés dans les versions séchées, en conserve, fraîches, rôties ou cuites. 

Différence entre les lentilles et les haricots 

Définition 

Lentilles: Légumineuses comestibles à graines aplaties et biconvexes

Des haricots: Les graines comestibles qui sont en forme de rein et poussent dans de longues gousses

Taille 

Lentilles: Petit 

Des haricots: Relativement grande 

Forme 

Lentilles: Comme un disque plat 

Des haricots: Ovale ou en forme de rein 

Importance 

Lentilles: Peu difficile de garder la forme une fois cuit 

Des haricots: Ont tendance à garder la forme une fois cuit

Exemples 

Lentilles: Pardina brune / espagnole, lentilles vertes françaises / puy, vertes, lentilles noires / bélugas, lentilles jaunes / havane, etc..  

Des haricots: Haricots rouges et haricots blancs 

Conclusion 

Les lentilles sont petites et plates tandis que les haricots sont comparativement gros et en forme de rein. Les lentilles et les haricots sont des légumineuses riches en protéines. La principale différence entre les lentilles et les haricots est la taille et la forme. 

Référence:

1. «Lentilles». Whfoods.com, disponible ici
2. “Types communs de haricots.” REALSIMPLE, disponible ici

Courtoisie d'image:

1. “3 types de lentilles” (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia 
2. «Haricots rouges» de Zenia Nuñez (CC BY-SA 2.0) via Flickr