Différence entre le persil et la coriandre

Différence principale - persil et coriandre

Le persil et la coriandre sont principalement cultivés pour leurs feuilles comestibles et sont des aromatisants essentiels principalement dans les régimes alimentaires sud-asiatiques et occidentaux. Ils appartiennent également au groupe de phytothérapie et partagent des caractéristiques morphologiques similaires. En conséquence, de nombreux consommateurs du monde entier parlent souvent de coriandre ou vice-versa. Mais le persil et la coriandre sont deux plantes différentes et le nom botanique de persil est Petroselinum crispum tandis que le nom botanique de la coriandre est Foeniculum vulgare. Le persil et la coriandre appartiennent à la Apiacées famille. La coriandre a une saveur et une odeur fortes comparé au persil. Le persil plat est plus délicat et a une saveur et un arôme beaucoup plus doux par rapport à la coriandre. C'est le différence principale entre persil et coriandre. Bien que le persil et la coriandre appartiennent à la même famille, le persil et la coriandre ont des propriétés sensorielles et nutritionnelles différentes, et cet article explore cette différence entre le persil et la coriandre..

Qu'est-ce que le persil

Le persil est une espèce de plante à fleurs appartenant à la famille des carottes. C'est une herbe bisannuelle qui produit une rosette de feuilles de 10 à 25 cm de long avec de nombreuses folioles de 1 à 3 cm de long. Il a une racine pivotante, qui est utilisée comme magasin d'alimentation. Il est originaire des pays méditerranéens mais a été largement naturalisé dans de nombreuses régions du monde. Elle est considérée comme une herbe très aromatique et savoureuse avec des utilisations culinaires et médicinales. Le persil frisé est l’un des ingrédients alimentaires les plus importants de la cuisine occidentale et asiatique et est également utilisé comme garniture de plat. Le persil racine est très populaire dans la cuisine d'Europe centrale et orientale et il est utilisé comme collation ou comme légume dans de nombreuses soupes, ragoûts et mijotés..

Qu'est-ce que la coriandre?

Coriandre, également connu sous le nom Coriandre ou Persil chinois est une plante à fleurs de la famille des carottes. C'est une plante herbacée annuelle dont les feuilles et la graine sont les composants comestibles. Il est originaire du sud de l'Europe, du nord de l'Afrique et de l'Asie du sud-ouest. La coriandre est considérée comme une herbe très aromatique et savoureuse pour des utilisations culinaires et médicinales. C'est une plante délicate atteignant 50 cm de hauteur et les feuilles sont de forme variable. Les feuilles qui apparaissent à la base de la plante sont approximativement lobbées et les feuilles qui apparaissent sur les tiges en fleurs sont minces et ont des plumes..               

Différence entre le persil et la coriandre

Le persil et la coriandre peuvent avoir des propriétés et des applications sensiblement différentes. Ces différences peuvent inclure,

Pays d'origine

Persil a son origine dans la région centrale de la Méditerranée.

Coriandre a été créé en Asie occidentale et en Europe méridionale.

Nom scientifique

Le nom scientifique de Persil estPetroselinum crispum.

Le nom scientifique de Coriandre est Coriandrum sativum.

Noms alternatifs

Persil est également connu comme Persil de jardin

Coriandre est également connu comme Coriandre et Persil chinois

Classification scientifique

Persil:

• Royaume: Plantae
• Commande: Apiales
• Famille: Apiacées
• Genre: Petroselinum
• Espèce: crispum

Coriandre:

• Royaume: Plantae
• Commande: Apiales
• Famille: Apiacées
• Genre: coriandrum
• Espèce: sativum

Biologie des arbres

Persil est une plante bisannuelle.

Coriandre est une plante annuelle herbacée atteignant 50 cm ou plus.

Des graines

le persil les graines sont ovoïdes et mesurent 2-3 mm de long, avec des fragments visibles au sommet. Les graines sont utilisées pour l'extraction des huiles essentielles.

Comestible coriandre les graines sont des schizocarpes sphériques et secs de 3 à 5 mm de diamètre. Les graines de coriandre séchées sont des épices très aromatiques et aromatisées. 

Parties comestibles de la plante

Persil les feuilles et les racines sont comestibles.

Coriandre les graines, les feuilles et les racines sont comestibles.

Allergies et problèmes de santé

Persil ne provoque pas / très rarement une réaction allergique. Cependant, une consommation excessive de persil peut avoir des effets utérotoniques. Les femmes enceintes doivent donc éviter de consommer une quantité excessive de persil..

Coriandre peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes.

Nutriments

Persil est une riche source d'antioxydants tels que les flavonoïdes, la lutéoline et l'apigénine. Il est également riche en acide folique, en vitamine K, en vitamine C et en vitamine A.

Coriandre les feuilles sont principalement riches en vitamine A, en vitamine C et en vitamine K, avec une teneur modeste en minéraux. Les graines ont normalement une teneur plus faible en vitamines, mais elles sont riches en fibres alimentaires et en minéraux.

Les usages

Persil les racines et les feuilles sont utilisées dans de nombreuses préparations culinaires. Les feuilles sont utilisées comme herbe, épice et légume. Le persil frisé est régulièrement utilisé comme garniture. Dans de nombreux pays européens et asiatiques, plusieurs plats sont servis avec du persil vert frais haché. Le persil racine est utilisé comme collation ou comme légume dans diverses soupes, ragoûts et plats au four. Il est très apprécié dans la cuisine d'Europe centrale et orientale..

Coriandre se distingue par sa saveur caractéristique. Il est utilisé pour la cuisson de divers plats et la production de thé aromatisé. Les graines sont généralement utilisées comme épices et les graines de coriandre grillées sont utilisées pour la production de poudre de curry, comme le sambar et le rasam. Les racines de coriandre sont utilisées dans divers aliments asiatiques, en particulier dans les plats thaïlandais tels que les soupes et les pâtes de curry.

En conclusion, le persil et la coriandre sont des épices culinaires essentielles et leurs applications sont similaires. Mais ils sont dérivés de deux espèces de plantes différentes et toute la plante de coriandre est utilisée pour la consommation alors que seules les feuilles et les racines de persil sont utilisées pour la consommation humaine.

Références:

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Meyer, H., Bolarinwa, A., Wolfram, G. et Linseisen, J. (2006). La biodisponibilité de l'apigénine de persil riche en apiine chez l'homme. Annales de la nutrition et du métabolisme, 50(3): 167-172.