Différence entre patates douces et ignames

La plupart du temps, les termes «igname» et «patate douce» sont utilisés indifféremment, bien que ce soient des légumes très différents..

Patates douces

La patate douce est un dicot (avoir deux feuilles de la graine) plante qui appartient à un Convolvulacea ou famille gloire du matin.

Ils sont populaires en Amérique du Sud. Ils sont de couleur jaune ou orange et sont allongés avec des extrémités effilées en pointe..

L’un des types est une pomme de terre à la peau plus claire qui a une jaune pâle, peau fine à chair jaune pâle. Ce type n'est pas doux, mais il a une texture sèche et friable.

L'autre type est une peau plus sombre et la plupart des gens s'embrouillent et l'appellent un «yam». Ce type a la couleur orange rougeâtre à plus foncé et une peau plus épaisse avec une chair douce et orange et une texture humide.

Les types de patates douces sont classés comme «doux» ou «ferme». Quand il est cuit, les types «doux» deviennent doux et humides tandis que la catégorie «ferme» reste ferme.

Les types de patates douces incluent Centennial, Goldrush, New Jersey, Velvet, Georgia Red et Porto Rico.

Les ignames

Les ignames sont monocots et appartiennent à une famille Yam ou au Dioscoreaceae et ils ne sont pas liés à la famille de la patate douce du tout.

Ils sont populaires aux États-Unis, en Amérique latine et dans les Caraïbes et il existe plus de 150 types disponibles. Ils sont plus doux que la patate douce et peuvent atteindre plus de sept pieds de longueur.

L'igname peut avoir une couleur de peau brune ou noire avec une chair violette ou rouge selon le type. Ils ont plus de sucre naturel que les patates douces et ont une teneur en eau plus élevée.

Les types d'ignames comprennent

Dioscorea alata - igname d'eau, igname ailée, igname violette
Dioscorea opposita- igname de Chine (en Chine)
Dioscorea bulbifera - pomme de terre aérienne (trouvée en Afrique et en Asie)
Dioscorea esculenta- petite igname
Dioscorea trifida - Coussin Coussin d'igname (Amérique du Sud)
Dioscorea dumetorum- igname igname (Afrique de l'Ouest)