Différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter

Crème lourde vs crème à fouetter

La crème épaisse est un produit laitier spécial fabriqué à partir de la couche supérieure de lait riche en graisse de beurre. La graisse est écrémée à la surface supérieure du lait avant d'être soumise à une homogénéisation. D'autre part, le terme même de «crème fouettée» ou «crème fouettée» fait référence à une crème qui est soumise à un processus de battage continu jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère. La crème fouettée est préparée à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.

Le lait qui n'est pas homogénéisé après un certain temps commence à libérer les matières grasses qui remontent à la surface. En cas de production industrielle à grande échelle, ce processus de libération de graisse est accentué par l’introduction de centrifugeuses appelées séparateurs. Dans la crème fouettée, plus de 30% de la graisse contenue est mélangée à l'air. En conséquence, le colloïde obtenu représente presque le double du volume initial de crème car il a capturé les bulles d’air présentes au milieu des gouttelettes de graisse..

Souvent, la crème épaisse est ensuite séchée pour former de la crème ou du lait en poudre, ce qui facilite beaucoup l'exportation vers des pays lointains. Un fouet prolongé fait en sorte que les gouttelettes de graisse du colloïde se collent ensemble, formant le beurre, tandis que le reste du liquide restant est le lait de beurre.

La crème épaisse contient environ 38 à 40% de graisse alors que la crème à fouetter n’a que 30 à 36% de matière grasse..

Certaines des utilisations courantes de la crème épaisse sont,

• Il est utilisé pour faire du beurre
• La crème fouettée est préparée à partir de crème épaisse par un processus de fouettage sévère
• Utilisé dans la préparation de la crème sure et de la crème caillée
• La crème épaisse est également utilisée comme ingrédient courant dans la préparation de produits au chocolat, de crèmes glacées, de puddings, de crèmes anglaises et de différents types de sauces et de soupes, sans oublier les gâteaux..

La crème à fouetter est plus communément utilisée comme ingrédient de garniture ou comme garniture pour les glaces et les tartes, comme ingrédient pour la sauce qui accompagne les délices de dessert ou de café. Une autre qualité très intéressante de la crème à fouetter est son excellent conditionneur. Ainsi, si vous manquez de crème à raser et que vous n'avez pas le temps d'en acheter une autre, vous pouvez toujours utiliser un peu de crème à fouetter du congélateur et obtenir un rasage doux et en douceur. Il peut également être un bon hydratant pour une peau sèche. La crème à fouetter est aussi parfois utilisée comme digne substitut de la crème sure avec un peu de jus de citron ajouté.

Résumé:
1.Heavy Cream est un produit laitier spécial fabriqué à partir de la couche supérieure de lait riche en graisse de coupe. Par ailleurs, le terme même de "crème fouettée" ou "crème fouettée" fait référence à une telle crème qui est soumise à un processus de battage continu jusqu'à ce qu'elle devienne duveteuse et légère..
2.La crème lourde contient environ 38 à 40% de graisse alors que la crème à fouetter ne contient que 30 à 36% de graisse.
3.Heavy Cream est également utilisé comme ingrédient courant dans la préparation de produits au chocolat, de crèmes glacées, de puddings, de crèmes anglaises et de différents types de sauces et de potages, sans oublier les gâteaux. La crème à fouetter est plus communément utilisée comme ingrédient de garniture ou comme garniture pour les glaces et les tartes, comme ingrédient pour la sauce accompagnant les délices de dessert ou de café.