Différence entre le lait de vache et le lait de chèvre

Lait de vache vs lait de chèvre

Chaque fois que quelqu'un parle de lait, la plupart des gens le comprendraient vraiment comme du lait de vache. Le lait de vache, surtout dans l'ouest, est le plus populaire. Cependant, dans les autres parties du monde, le lait de chèvre est tout aussi populaire que le lait de vache. On estime à 550 millions le nombre de chèvres dans le monde, contre plus d’un milliard de vaches..

Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé comme le lait de vache. Le lait de chèvre contient plus de graisse que le lait de vache. De plus, il est assez difficile de trouver des variétés faibles en gras ou non gras dans le lait de chèvre que dans le lait de vache. Le lait de chèvre ne contient pas d'agglutinine présente dans le lait de vache. Cela permet aux globules gras dans le lait de chèvre d'avoir une taille beaucoup plus petite, ce qui le rend facilement digestible..

La teneur en lactose est beaucoup plus faible dans le lait de chèvre à 4,1% contre 4,7% dans le lait de vache. Le lait de chèvre, par rapport au lait de vache, contient jusqu'à 13% de calcium, 25% de vitamine B6 et 47% de vitamine A. Il contient également plus de potassium, de niacine, de cuivre et de sélénium antioxydant que le lait de vache. Le lait de vache contient quant à lui presque cinq fois plus de vitamine B12 et plus de 10 fois plus d'acide folique que le lait de chèvre. Par conséquent, lors de la prise de lait de chèvre, l'acide folique doit être complété.

Le lait de chèvre est généralement connu pour avoir une odeur particulière. Cela est généralement dû aux glandes odorantes du bouc. S'il n'est pas présent dans le troupeau au moment de la traite, il ne sera pas là. L'autre raison possible du goût et de l'odeur particuliers est que les vaches utilisées pour la traite sont généralement gardées sous une surveillance stricte et un contrôle alimentaire très strict en raison des lois en vigueur. Les chèvres, cependant, ne sont pas couvertes par cela et se nourriraient généralement de toute une variété de choses. Avec la popularité croissante du lait de chèvre dans l'Ouest, cette industrie devrait également prospérer.

Résumé
1. Fondamentalement, la composition et les propriétés sont les mêmes, mais le lait de vache est plus populaire.
2. Le lait de chèvre est généralement acceptable pour les personnes intolérantes au lactose.
3. Le lait de chèvre n'a pas besoin d'être homogénéisé.
4. Bien que le lait de chèvre soit riche en calcium, en vitamines B6, A, en potassium, en niacine, en cuivre et en sélénium antioxydant, sa teneur en vitamine B12 et en acide folique est très faible. Les vitamines doivent être complétées lors de la prise de lait de chèvre.
5. Le lait de chèvre a une odeur et un goût particuliers par rapport au lait de vache.