Différence entre les acides gras cis et trans

le différence clé entre les acides gras cis et trans est que le Les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison du même côté de la chaîne carbonée, tandis que les acides gras trans ont leurs deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison des côtés opposés de la chaîne carbonée.

Les acides gras sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques, saturées ou non. Cela signifie que la chaîne aliphatique peut ou non contenir des doubles liaisons entre les atomes de carbone. Les acides gras cis et trans sont deux formes d'acides gras insaturés.

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que les acides gras Cis?
3. Qu'est-ce que les acides gras trans?
4. Comparaison côte à côte - Acides gras cis et trans sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que les acides gras Cis??

Les acides gras cis sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques ayant les deux atomes d'hydrogène liés à une double liaison du même côté de la chaîne carbonée. Nous appelons cela la «configuration cis d'acides gras insaturés».

Comme les atomes d'hydrogène sont du même côté de la chaîne carbonée, la chaîne se plie. Cela limite la liberté conformationnelle de l'acide gras. S'il y a beaucoup de doubles liaisons dans la chaîne, cela réduit la flexibilité de la chaîne. De plus, s'il y a plus de configurations cis le long de la chaîne carbonée, cela rend la chaîne plutôt incurvée dans ses conformations les plus accessibles. Les exemples incluent l'acide cis-oléique et l'acide cis-linoléique..

Qu'est-ce que les acides gras trans??

Les acides gras trans sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques ayant les deux atomes d'hydrogène liés à une double liaison des côtés opposés de la chaîne carbonée. Par conséquent, la chaîne du carbone ne se plie pas beaucoup.

Figure 01: Comparaison des configurations Cis et Trans de l'acide oléique

De plus, leur forme est similaire à celle des acides gras saturés simples. Les acides gras trans ne sont pas aussi communs dans la nature que la configuration cis. Il se forme principalement à la suite de la production industrielle. Par exemple, les réactions d'hydrogénation peuvent provoquer la formation d'acides gras trans.

Quelle est la différence entre les acides gras cis et trans?

Les acides gras Cis sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques comportant les deux atomes d'hydrogène liés à une double liaison du même côté de la chaîne carbonée, tandis que les acides gras trans sont des acides carboxyliques contenant de longues chaînes carbonées aliphatiques comportant des deux atomes d'hydrogène liés dans les côtés opposés de la chaîne de carbone. C'est la principale différence entre les acides gras cis et trans. En outre, compte tenu de leur occurrence, la configuration cis est de nature très commune, tandis que la configuration trans n’est pas commune. En effet, les acides gras trans résultent principalement de différents processus industriels tels que l'hydrogénation. De plus, une autre différence entre les acides gras cis et trans est que la configuration cis provoque la courbure de la molécule d'acide gras tandis que la configuration trans ne provoque pas beaucoup de courbure de la molécule..

Résumé - Acides gras trans vs cis

Les acides gras se trouvent principalement dans deux types d’acides gras saturés et insaturés. Nous pouvons encore catégoriser les acides gras insaturés, en acides gras cis et trans. La différence entre les acides gras cis et trans réside dans le fait que les acides gras cis ont deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison du même côté de la chaîne carbonée, tandis que les acides gras trans ont leurs deux atomes d'hydrogène liés à la double liaison des côtés opposés. de la chaîne du carbone.

Référence:

1. «Acide gras». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 24 août 2018. Disponible ici
2. «Les sortes de graisses». Université d'Indiana Bloomington, The Lilly Library, Université d'Indiana. Disponible ici 

Courtoisie d'image:

1. ”Isomères de l’acide oléique” Par Edgar181 - Travail personnel, (Domaine publique) via Wikimedia Commons