Différence entre l'acide malique et l'acide citrique

le différence clé entre l'acide malique et l'acide citrique est que la L'acide malique est un acide dicarboxylique que tous les organismes vivants produisent, tandis que l'acide citrique est un acide tricarboxylique qui est commun dans les agrumes..

L'acide malique et l'acide citrique sont des composés d'acide organique. Nous les classons comme acides carboxyliques car ils ont des groupes carboxyliques (groupes -COOH). Ces deux acides sont responsables du goût acide de certains fruits. Par conséquent, ces composés sont utiles comme additifs alimentaires ainsi que.

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide malique?
3. Qu'est-ce que l'acide citrique?
4. Comparaison côte à côte - Acide malique et acide citrique sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que l'acide malique??

L'acide malique est un acide dicarboxylique répondant à la formule chimique C₄H₆O₅. Tous les organismes vivants peuvent produire ce composé. En outre, il est responsable du goût agréablement acide de certains fruits. Ex: pommes. Par conséquent, il est également utile en tant qu'additif alimentaire. Il existe deux formes stéréoisomères de ce composé; ils sont l'énantiomère L et l'énantiomère D.

Figure 01: Structure chimique de l'acide malique

Cependant, seul l'énantiomère L est présent naturellement. Lorsque nous produisons cet acide par synthèse, nous pouvons obtenir un mélange racémique des deux formes. Le nom IUPAC de ce composé est l'acide 2-hydroxybutanedioïque. La masse molaire de ce composé est de 134,09 g / mol alors que le point de fusion est de 130 ° C..

Qu'est-ce que l'acide citrique??

L'acide citrique est un acide tricarboxylique répondant à la formule chimique C₆H₈O₇. Ce composé est commun dans les agrumes. Il possède trois groupes acide carboxylique (-COOH) ainsi qu'un groupe hydroxyle (-OH). La masse molaire de ce composé est de 192 g / mol. De plus, ce composé sans odeur cristallise facilement à partir de sa solution. Et ces cristaux se présentent sous la forme d’une poudre blanche qui se dissout facilement dans l’eau et l’éthanol anhydre.

Figure 02: Structure chimique de l'acide citrique

De plus, les groupes carboxyliques font que ce composé possède de fortes liaisons hydrogène. Cet acide est utile comme additif alimentaire et comme boisson. En outre, il agit également comme agent chélateur et ingrédient dans certains produits cosmétiques..

Quelle est la différence entre l'acide malique et l'acide citrique?

L'acide malique est un acide dicarboxylique répondant à la formule chimique C₄H₆O₅. Tous les organismes vivants produisent cet acide. La masse molaire est 134.09 g / mol. Il a donc deux groupes carboxyliques, donc deux atomes d'hydrogène remplaçables. L'acide citrique est un acide tricarboxylique répondant à la formule chimique C₆H₈O₇. Les agrumes en sont la source commune. En outre, la masse molaire de ce composé est de 192 g / mol. Il possède trois groupes carboxyliques, ainsi trois atomes d'hydrogène remplaçables. C’est la principale différence entre l’acide malique et l’acide citrique.

Résumé - Acide malique vs acide citrique

L'acide malique et l'acide citrique sont des composés d'acides organiques. La différence entre l'acide malique et l'acide citrique réside dans le fait que l'acide malique est un acide dicarboxylique que tous les organismes vivants produisent, tandis que l'acide citrique est un acide tricarboxylique courant dans les agrumes..

Référence:

1. «Acide malique». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 juin 2018.. Disponible ici 
2. Davis, Sarah. “Effets secondaires et avantages de l'acide malique.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 oct. 2017. Disponible ici  

Courtoisie d'image:

1.'Äpfelsäure3'By NEUROtiker (parler) - Travail personnel, (Domaine public) via Wikimedia Commons 
2.'Zitronensäure - Acide citrique'Par NEUROtiker - Travail personnel, (Domaine public) via Wikimedia Commons