Différence entre la farine ordinaire et la farine à pain

Farine régulière vs farine de pain

La farine ordinaire et la farine à pain sont deux types de farine, en particulier deux types de farine de blé. Il existe de légères différences entre les deux farines, principalement en ce qui concerne le bien-fondé de la composition / des ingrédients et leurs utilisations respectives..

La farine ordinaire est également appelée farine ordinaire ou farine tout usage. C'est une farine faite à partir de blé à haute et basse teneur en gluten. En tant que farine, elle contient moins de protéines (11 à 12%) et, par conséquent, une faible teneur en gluten. Il n'a pas d'additifs ou d'ingrédients supplémentaires. La farine tout usage est utilisée pour une variété de produits de pain comme les biscuits, les pains rapides, les biscuits, les gâteaux et autres pains durs. En raison de la vaste gamme de produits de panification pouvant être fabriqués à partir de cette farine, cette farine est le produit le plus couramment utilisé et un aliment de base dans de nombreux magasins de vente au détail. C'est aussi moins cher en prix.
La farine tout usage peut être classée comme blanchie ou non blanchie. Ce type de farine peut avoir une longue durée de conservation s’il est stocké dans des récipients bien fermés. Il peut durer huit mois dans une armoire froide et sèche ou jusqu'à un an s'il est placé dans un réfrigérateur.

D'autre part, la farine à pain est un autre type de farine utilisée dans la fabrication de produits à base de pain. Contrairement à la farine ordinaire, la farine de pain a une teneur élevée en protéines (13-14%) et en gluten. La teneur élevée en protéines et en gluten contribue à la mollesse et à la dureté du produit de pain fini. De plus, il est conçu pour soutenir l'action de la levure et développer l'élasticité de la pâte. La levure dans ce type de farine se lève bien. Une autre contribution importante est la capacité du pain à avoir une forme et une structure plus complètes et mieux définies que d'autres produits fabriqués avec d'autres types de farine..

En plus de la farine faite de blé dur d'hiver, la farine à pain contient des traces de vitamine C, de bromure de potassium et de farine d'orge maltée pour aider la levure à travailler, à améliorer la texture du pain et à accélérer le processus de fabrication du pain..

La farine à pain est généralement utilisée pour les croûtes de pizza, le pain et autres produits à base de levure.
La farine à pain peut être stockée dans des armoires ou des réfrigérateurs. La farine doit être dans un récipient bien fermé pour une durée de conservation plus longue. Dans les armoires, la farine de pain peut durer plusieurs mois, tandis que dans un réfrigérateur, elle peut durer jusqu'à un an..

Résumé:

1. La farine à pain et la farine ordinaire sont deux types de farine de blé. De nombreuses personnes utilisent ces deux farines dans la fabrication de nombreuses variétés de produits à base de pain..
2.Les principales différences entre les deux types de farine sont les ingrédients, la composition, la classification et les utilisations de la farine. Les deux farines sont des produits mélangés et peuvent être stockés dans des endroits similaires (armoires et réfrigérateur en utilisant la même procédure et les mêmes matériaux).
3.En termes de composition ou d'ingrédients, la farine ordinaire ne contient aucun additif, tandis que la farine de pain contient des additifs de farine d'orge maltée et de vitamine C.
4.Dans la mesure où la farine ordinaire ne contient aucun additif, elle peut être utilisée dans les recettes nécessitant de la farine à pain. L'addition et la proportion soigneuse d'ingrédients est la clé. Pendant ce temps, la farine à pain ne peut pas être substituée à la farine ordinaire car les additifs sont déjà incorporés.
5.La farine à pain est fabriquée à partir de blé d'hiver dur, tandis que la farine ordinaire est composée d'un mélange de blé d'été et de blé d'hiver..
6.La composition en protéines et en gluten des deux farines diffère également. La farine de pain a une teneur plus élevée en protéines et en gluten (13-14%), ce qui en fait une «farine plus ferme». En revanche, la farine ordinaire a une teneur en protéines et en gluten plus faible (11-12%). Cela caractérise la farine ordinaire en tant que «farine plus molle».
7. La farine ordinaire peut être blanchie ou non blanchie. La farine de pain est presque toujours non blanchie.
La farine 8.Regular est un type de farine populaire, facilement accessible et d’un prix abordable. Ces choses ne sont pas vraies quand il s'agit de la farine de pain qui a généralement un prix plus élevé et n'est pas toujours disponible pour la cuisine maison.