Différence entre la farine de boulanger et la farine nature

Farine de boulanger vs farine de plaine

La farine est peut-être le plus polyvalent des ingrédients du monde culinaire. Non seulement polyvalent, il est également un élément indispensable dans la gamme de types de cuisines qui existent dans le monde. Il existe de nombreux types de farines qui diffèrent par leur texture, leur objectif, leur valeur nutritionnelle et leurs ingrédients. La farine de boulanger et la farine nature sont deux de ces variétés de farine couramment utilisées dans le monde.

Quelle est la farine de Baker?

La farine de boulanger est une farine de blé tout usage de qualité canadienne, également appelée farine forte ou farine de pain. Il contient une grande quantité de protéines et de gluten, ce qui le rend idéal pour la fabrication de produits à base de levure. Il est disponible en très grande quantité, par exemple dans des emballages de 20 kg, et tire son nom du fait qu’il s’agit d’une farine très appréciée des boulangers. La farine de Baker est principalement utilisée pour la cuisson du pain et doit être conservée dans un récipient étanche à l'air et à l'humidité. Si vous ne le faites pas, les huiles de la farine s'oxyderont et ranciront. Parfois, la farine de boulanger est conditionnée avec de l’acide ascorbique dans le but d’augmenter son volume, ce qui se traduit par une meilleure texture du pain. Toutefois, l'ajout d'un peu de farine de maïs à la farine ordinaire peut constituer une alternative efficace à la farine de boulanger, car la farine de maïs est un amidon de blé qui ajoute plus de gluten à la farine, la rendant ainsi idéale pour la cuisson du pain.

Qu'est-ce que la farine nature??

Aussi connu sous le nom farine tout usage, La farine nature est la farine idéale pour la cuisson de gâteaux, pâtisseries et autres produits de boulangerie. Avec une teneur moyenne en protéines comprise entre 8 et 11 pour cent, il contient un mélange de blé dur et de blé tendre et est produit dans des variétés blanchies et non blanchies. La farine blanchie traitée chimiquement contient moins de protéines que la farine non blanchie et est idéale pour la cuisson de biscuits, croûtes à tarte, crêpes, etc. également utilisé pour enrober les aliments avant de les faire frire afin de leur donner un extérieur croustillant. La farine ordinaire est également utilisée comme agent épaississant pour les soupes, les bouillons, etc. La farine ordinaire lie les mélanges tout en lui donnant une structure. Elle est également idéale pour préparer du pain sans levain comme le naan et d'autres types de pain indien..

Quelle est la différence entre la farine de Baker et la farine ordinaire?

Différentes recettes appellent différentes farines. que ce soit pour la texture, le goût ou d’autres qualités importantes pour chaque plat. La variété de farines qui existe dans le monde est si diverse qu'il est assez facile de confondre ces types. La farine de boulanger et la farine nature sont deux types de farine qui sont généralement confondus lors de la sélection du meilleur type de farine à utiliser dans diverses recettes..

• La farine de boulanger contient plus de protéines et de gluten que la farine ordinaire.

• La farine de boulanger est idéale pour la cuisson du pain. La farine ordinaire convient aux gâteaux, pâtisseries, pain sans levain, etc..

• La farine ordinaire peut être utilisée comme farine de boulanger en y ajoutant de la farine de maïs.