Différence entre la farine à gâteau et la farine à pain

Farine à gâteau vs farine à pain

La farine à gâteau et la farine à pain, toutes deux contiennent du gluten et sont constituées de blé. Mais qu'est-ce qui différencie alors la farine à gâteau et la farine à cuire? Il est préférable d'examiner de plus près à quel point ils sont différents puisque nous les rencontrons dans nos routines quotidiennes, que nous en soyons conscients ou non..

Farine à gâteau

La farine de gâteau est fabriquée à partir d'un type de farine de blé hautement spécialisé qui est uniquement destiné aux pâtisseries et aux gâteaux. Comme les gâteaux doivent être légers et moelleux, la farine doit contenir peu de gluten. En effet, les protéines augmentent le gluten et un pourcentage élevé de gluten peut donner un produit cuit plus dur. Il est principalement fabriqué à partir de blé tendre, ce qui lui confère une texture fine et une teneur élevée en amidon..

Farine de pain

La farine de pain a une teneur en gluten d'environ 12-13%. La forte concentration de gluten est importante pour le pain, car elle permet à la pâte de capter les gaz produits pendant la cuisson et la levée, tout en favorisant le développement du pain, qui passe de dense à léger. Ceci est principalement utilisé pour les croûtes de pain et de pizza car le supplément de gluten procure de la hauteur et de la texture. Il est composé d'un mélange de blé dur principalement sans gluten et non blanchi..

Différence entre farine à gâteau et farine à pain

La principale différence réside dans le composant de gluten de chaque farine. Cela est dû à la teneur en protéines qui affecte la ténacité ou le moelleux d'un pain ou d'un gâteau donné. Il est un fait que la plupart des gens qui passent le plus clair de leur temps dans la cuisine sont conscients de la dissimilarité. Des recettes spécifiques nécessitent des farines pour des raisons spécifiques, il est donc très important de vérifier ce qui est nécessaire. La farine à pain a cette capacité de montée rapide qui est la raison pour laquelle les sandwichs reviennent après avoir été pressés. Bien que la texture délicate du gâteau soit due au blé blanchi dans lequel il est fabriqué, bien que modifié chimiquement.

Cela ne signifie pas que lorsque vous manquez de farine, vous ne pouvez pas faire le plat désiré. Il suffit de modifier certains des ingrédients nécessaires et de faire preuve d'un peu de créativité pour créer un nouveau plat délicieux..