Différence entre les grains entiers et les grains raffinés

Grains entiers vs grains raffinés

La différence entre les grains entiers et les grains raffinés est une chose que vous devez connaître lorsque vous ajoutez des céréales à votre repas. Les grains entiers et raffinés sont des classifications de grains. Une écrasante majorité des aliments que nous mangeons, tels que le pain, les flocons d'avoine, les pâtes, les céréales pour petit-déjeuner et même les tortillas, proviennent de céréales. Toutes ces recettes sont composées de grains tels que le blé, le riz, la semoule de maïs, l'orge ou tout autre grain de céréale. Les grains sont classés en grains entiers et raffinés en fonction de leur traitement. Les grains entiers sont préférés aux grains raffinés pour plusieurs raisons; principalement en raison des avantages pour la santé. Voyons quelle est la différence entre les grains entiers et les grains raffinés..

Un grain a trois parties principales du corps.

Fibre - c'est le revêtement de protection externe, riche en fibres et en nutriments.

Germe -C’est la partie graine et donc riche en vitamines et en minéraux, car elle est capable de supporter une nouvelle vie.

Endosperme - Contient principalement de l'énergie sous forme de protéines et d'amidons.

Que sont des grains entiers?

Les grains entiers sont ainsi appelés tels quels ensemble et les trois parties principales sont intactes. C'est pourquoi ils sont nutritifs et sains pour notre corps. Les grains entiers sont beaucoup plus nutritifs et plus sains que les grains raffinés. Notre corps tire davantage de vitamines B, E et d'acide folique de la consommation de grains entiers. Les grains entiers contenant des fibres sont bons pour notre corps car ils nous aident à réduire notre poids. Quelques exemples de grains entiers sont le riz brun, la farine d'avoine, le maïs soufflé, le muesli, le pain de blé entier et le riz sauvage..

Gruau

Que sont les grains raffinés??

D'autre part, les grains raffinés sont polis, mais en même temps, perdent leur son et leur germe. Ce que l’on fait alors consiste à enrichir ces céréales avec des suppléments tels que des vitamines et des minéraux après la mouture, mais elles n’ont toujours pas la même valeur nutritionnelle que les céréales complètes. Les grains raffinés ont donc une meilleure apparence et une durée de conservation plus longue, mais ils perdent des nutriments importants tels que la vitamine B, le fer et les fibres. Certains minéraux très importants, tels que le magnésium et le zinc, présents dans les grains entiers sont extraits des grains raffinés. Ils perdent donc une grande partie de leur valeur nutritionnelle. Il n’est pas possible d’ajouter des fibres aux grains raffinés qu’elles perdent au cours du processus de mouture. Quelques exemples de grains raffinés sont les nouilles, les craquelins, les macaronis, les spaghettis, les flocons de maïs, le pain blanc et le riz blanc. Lorsque vous achetez des produits céréaliers raffinés, assurez-vous que l'étiquette porte le mot «enrichi» dans le nom du grain. Sinon, vous risquez de manger quelque chose qui n'est en aucun cas nutritif.

Pain blanc

Quelle est la différence entre grains entiers et grains raffinés??

• Les grains entiers conservent les trois parties du corps d'un grain, à savoir le son, le germe et l'endosperme, tandis que les grains raffinés perdent du son et du germe pendant la mouture et ne sont laissés qu'avec l'endosperme..

• Les grains entiers sont plus nutritifs que les grains raffinés.

• Les grains entiers contiennent également des fibres et certains minéraux importants tels que le magnésium et le zinc, qui sont éliminés des grains raffinés..

• Les grains raffinés ont une meilleure texture et une plus longue durée de vie que les grains entiers.

• Des exemples de grains entiers sont le riz brun, le gruau, le maïs soufflé, le muesli, le pain de blé entier, le riz sauvage..

• Des exemples de grains raffinés sont les nouilles, les craquelins, les macaronis, les spaghettis, les flocons de maïs, le pain blanc et le riz blanc..

Images de courtoisie:

1. Gruau via Wikicommons (domaine public)
2. pain blanc par Sannse (CC BY-SA 3.0)