Quelle est la différence entre la pepsine et la protéase

le différence principale entre la pepsine et la protéase est que la pepsine est un type de protéase fonctionnelle de l'estomac, tandis que la protéase est une enzyme qui hydrolyse les liaisons peptidiques. De plus, la pepsine coupe les liaisons peptidiques internes, tandis que la protéase peut séparer les liaisons peptidiques internes ou terminales..

La pepsine et la protéase sont deux types d’enzymes responsables du catabolisme des protéines par hydrolyse des liaisons peptidiques..

Zones clés couvertes

1. Quelle est la pepsine
      - Définition, caractéristiques, importance
2. Qu'est-ce que la protéase?
     - Définition, caractéristiques, types
3. Quelles sont les similitudes entre la pepsine et la protéase
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre la pepsine et la protéase
     - Comparaison des différences clés

Mots clés

Site actif, endopeptidase, exopeptidase, pepsine, liens peptidiques, protéase

Quelle est la pepsine

La pepsine est la principale enzyme protéolytique des vertébrés. Il se produit dans le suc gastrique et est responsable de la décomposition des protéines en petits peptides. Il se produit par l'hydrolyse des liaisons peptidiques. La pepsine est une endopeptidase qui hydrolyse les liaisons peptidiques internes. La muqueuse gastrique produit de la pepsine sous forme de pepsinogène, qui est la forme inactive de la pepsine. Le HCl dans le suc gastrique est responsable de l'activation du pepsinogène en pepsine.

Figure 1: Structure de la pepsine

De plus, le résidu du site actif de la pepsine est l'acide aspartique. Comme le suc gastrique est très acide, la pepsine fonctionne dans le milieu acide. De plus, la pepsine est responsable de l'hydrolyse des liaisons peptidiques entre les grands acides aminés hydrophobes. Par conséquent, sa spécificité concerne les liaisons peptidiques dans les acides L-aminés aromatiques ou carboxyliques. L'hydrolyse des liaisons peptidiques se produit principalement à l'extrémité C-terminale des résidus phénylalanine et leucine. 

Qu'est-ce que la protéase?

Une protéase est une enzyme qui décompose les protéines en petits peptides et éventuellement en acides aminés. Les protéases appartiennent à une famille distincte d'enzymes et sont parfois appelées protéinases, peptidases ou enzymes protéolytiques. Ils sont plus abondants chez les animaux mais sont également présents dans les plantes, les algues, les bactéries et les virus. Outre la digestion, les protéases jouent un rôle majeur dans le système immunitaire pour détruire les agents pathogènes.

Figure 2: Mécanisme de protéase

Les exopeptidases et les endopeptidases sont les deux principaux groupes de protéases. Les exopeptidases dégradent les liaisons peptidiques terminales, ce qui donne des peptides et des acides aminés. Les aminopeptidases et la carboxypeptidase A sont des exemples d'exopeptidases. Par ailleurs, les endopeptidases décomposent les liaisons peptidiques internes, ce qui donne de petits peptides. La pepsine, la trypsine, la chymotrypsine, la papaïne et l'élastase sont des exemples d'endopeptidases. De plus, les protéases peuvent également être classées sur la base du site catalytique.

Similitudes entre la pepsine et la protéase

• La pepsine et la protéase sont deux types d’enzymes responsables du catabolisme des protéines.
• Ils hydrolysent les liaisons peptidiques entre les acides aminés dans les protéines et les peptides.
• De plus, le système digestif les utilise pour digérer les protéines.

Différence entre la pepsine et la protéase

Définition

La pepsine est l'enzyme digestive principale de l'estomac, qui décompose les protéines en polypeptides. Tandis que protéase se réfère à une enzyme qui décompose les protéines et les peptides. Cela explique donc la principale différence entre la pepsine et la protéase.

Correspondance

En outre, la pepsine est un type de protéase tandis que les protéases sont une famille d’enzymes digestives protéiques.

Occurrence

Une autre différence entre la pepsine et la protéase est que l’estomac sécrète de la pepsine alors que différentes parties du tractus élémentaire, y compris l’estomac et le pancréas, produisent des protéases..

Endopeptidases / Exopeptidases

De plus, la pepsine est une endopeptidase alors qu'une protéase peut être soit une endopeptidase, soit une exopeptidase..

Moyen

De plus, la pepsine est une protéase acide, tandis qu'une protéase peut agir dans le milieu acide, neutre ou basique. C'est donc une autre différence entre la pepsine et la protéase.

Résidus de sites actifs

De plus, le résidu de site actif de chacun contribue également à la différence entre la pepsine et la protéase. Dans la pepsine, il s'agit d'acide aspartique, tandis que le résidu du site actif d'une protéase peut être la sérine, la cystéine, la thréonine, l'acide aspartique, l'acide glutamique, l'asparagine ou un groupe métallique..

Produit fini

Une autre différence entre la pepsine et la protéase est que la pepsine décompose les protéines en petits peptides, tandis qu'une protéase peut décomposer une protéine en petits peptides ou en acides aminés..  

Applications

De plus, il existe une différence entre la pepsine et la protéase dans leurs applications. Outre la digestion, les protéases jouent un rôle important dans la digestion des anticorps, du collagène, et sont utilisées dans divers tests de digestibilité des protéines, tandis que les protéases font partie des détergents pour la lessive et des améliorants du pain.

Inhibiteurs

Les alcools aliphatiques, la pepsine A et l’époxydase analogue à un substrat sont quelques inhibiteurs de la pepsine, tandis que l’alpha 1-antitrypsine, l’alpha 1-antichymotrypsine et l’inhibiteur de la Cl sont quelques inhibiteurs de la protéase. C’est donc une autre différence entre la pepsine et la protéase..

Conclusion

La pepsine est un type de protéase qui sert d’enzyme digestive principale dans l’estomac. Il est responsable de l'hydrolyse des liaisons peptidiques internes, ce qui donne de petits peptides. Par ailleurs, les protéases sont des enzymes digestives protéiques qui décomposent les protéines en petits peptides et acides aminés. Par conséquent, la principale différence entre la pepsine et la protéase réside dans le rôle de chaque enzyme protéolytique dans l'organisme..

Référence:

1. “Pepsine.” Catalase - Manuel de Worthington Enzyme, disponible ici
2. «Enzyme protéolytique». Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 31 mai 2018, disponible ici.

Courtoisie d'image:

1. “Pepsine” de Thiesi (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia  
2. «Résumé du mécanisme de protéase», par Thomas Shafee - Thomas, Shafee, (2014). "Evolutivité d'une protéase virale: évolution expérimentale de la catalyse, robustesse et spécificité". Thèse de doctorat. Université de Cambridge. (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia