Quelle est la différence entre le lait A1 et le lait A2

Le lait A1 et le lait A2 sont deux variétés de lait classées en fonction du type de bêta-caséine présente dans le lait. Par conséquent, la différence principale entre A1 et A2 le lait est que Le lait A1 contient de la bêta-caséine A1, alors que le lait A2 contient de la bêta-caséine A2.

De plus, la digestion de la bêta-caséine A1 produit de la bêta-casomorphine-7 (BCM-7) au cours de la digestion, ce qui peut altérer la fonction gastro-intestinale et augmenter l'inflammation de l'intestin. Cependant, la bêta-caséine A2 ne produit pas de BCM-7 pendant la digestion.

Zones clés couvertes

1. Qu'est-ce que le lait A1?
- Définition, faits, effets sur la santé
2. Qu'est-ce que le lait A2?
- Définition, faits, effets sur la santé
3. Quelles sont les similitudes entre le lait A1 et le lait A2
- Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre le lait A1 et le lait A2
- Comparaison des différences clés

Mots clés

Bêta-caséine A1, lait A1, bêta-caséine A2, lait A2, bêta-casomorphine-7 (BCM-7), santé digestive

Qu'est-ce que le lait A1?

Le lait A1 est une variété de lait de vache qui ne contient que de la bêta-caséine A1. Généralement, la majorité du lait sur le marché contient de la bêta-caséine A1. Cela signifie que les vaches en Australie, aux États-Unis et dans le nord de l'Europe produisent du lait A1. Les 67^th L'acide aminé dans la chaîne de la bêta-caséine est l'histidine, qui permet la formation de la bêta-casomorphine-7 (BCM-7) pendant la digestion..

Figure 1: β-casomorphine bovine 7

Le BCM-7 est un peptide opioïde de 7 acides aminés de long, associé à diverses maladies liées au système digestif, notamment le ralentissement du transit intestinal de l'estomac à l'anus et l'inflammation de l'intestin. En dehors de cela, l'absorption de BCM-7 dans le sang peut causer la schizophrénie, l'autisme et d'autres troubles neurologiques. De plus, la consommation de lait A1 augmente le risque de diabète de type 1 chez les enfants. De plus, la consommation régulière de lait A1 peut provoquer une maladie coronarienne. Certains chercheurs affirment également que le BCM-7 peut causer le syndrome de mort subite du nourrisson (SMSN) chez les nourrissons.

Qu'est-ce que le lait A2?

Le lait A2 est une autre variété de lait de vache qui ne contient que de la bêta-caséine A2. Il a d'abord été commercialisé par La compagnie laitière a2. Les 67^th L'acide aminé de la bêta-caséine A2 est la proline, qui forme des liaisons fortes empêchant la production de BCM-7 lors de la digestion..

Figure 2: lait A2

Le lait produit par d'autres mammifères, y compris l'homme, le mouton et la chèvre, est similaire au lait A2 par la présence de proline. Puisque le lait A2 ne produit pas de BCM-7, il ne développe pas de problèmes de santé non désirés lors de sa consommation..

Similitudes entre le lait A1 et le lait A2

Le lait A1 et le lait A2 sont deux types de lait classés en fonction du type de bêta-caséine présente dans le lait.
La bêta-caséine est l'un des trois types de caséine présents dans le lait. Il consiste en une chaîne de 209 acides aminés. La bêta-caséine A1 et la bêta-caséine A2 sont deux variantes génétiques.
De plus, les laits A1 et A2 contiennent différentes structures de bêta-caséine.
En outre, le lait de vache en Europe, en Amérique, en Australie et en Nouvelle-Zélande contient les deux types de bêta-caséines..

Différence entre le lait A1 et le lait A2

Définition

Le lait A1 désigne le lait de vache qui ne contient que de la bêta-caséine A1, tandis que le lait A2 concerne le lait de vache qui ne contient que de la bêta-caséine A2. C’est donc la différence fondamentale entre le lait A1 et le lait A2.

Localisation géographique

Les vaches produisant du lait A1 vivent principalement en Australie, aux États-Unis et dans le nord de l'Europe, tandis que les vaches produisant du lait A2 vivent principalement dans les îles Anglo-Normandes et le sud de la France..

Races

De plus, les races bovines, notamment Holstein, Friesian, Ayrshire et British Shorthorn, produisent principalement du lait A1, tandis que les races bovines, notamment Guernesey, Jersey, Charolais et Limousin, produisent principalement du lait A2..

Statut génétique

En outre, le lait A1 est le résultat de la mutation du gène A1, survenue il y a des centaines d'années chez des vaches Holstein, tandis que les races plus anciennes produisent du lait A2..

67^th Acide aminé

Les 67^th l'acide aminé dans la bêta-caséine A1 est l'histidine alors que le 67^th l'acide aminé dans la bêta-caséine A2 est la proline. C'est une autre différence importante entre le lait A1 et le lait A2.

Effet sur la production de lait

La mutation A1 augmente la production de lait alors que la variété A2 n'a aucun effet sur l'augmentation de la production de lait.

BCM7

Une autre différence majeure entre le lait A1 et le lait A2 est que la digestion du lait A1 produit du BCM7 alors que la digestion du lait A2 ne produit pas du BCM7.

Effets sur la santé

Le lait A1 provoque des altérations de la fonction gastro-intestinale et augmente l'inflammation intestinale due à la présence de BCM7. Cependant, le lait A2 ne cause aucune affection médicale bénigne à grave.

Conclusion

Le lait A1 contient de la bêta-caséine A1 qui produit du BCM-7 pendant la digestion; Le BCM-7 a plusieurs effets sur la santé, notamment des problèmes digestifs, le diabète de type 1 chez l'enfant, le DICS et les maladies cardiaques. D'autre part, le lait A2 ne contient que de la bêta-caséine A2, qui ne produit pas de BCM-7 lors de la digestion. Par conséquent, il ne provoque pas d'effets légers à graves sur la santé. La principale différence entre le lait A1 et le lait A2 est le type de bêta-caséine présente dans le lait et ses effets sur la santé..

Référence:

1. Sodhi, Monika et al. «Protéines de lait et santé humaine: hypothèse A1 / A2 sur le lait» Journal indien d'endocrinologie et métabolisme vol. 16,5 (2012): 856. Disponible ici

Courtoisie d'image:

1. “β-casomorphine bovine 7" de D Dinneen - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia
2. «Lait de marque A2» de BlackCab - Auto-photographié (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

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