Différence entre le vinaigre balsamique et le vinaigre blanc

Vinaigre Balsamique vs Vinaigre Blanc
 

Les étrangers du monde culinaire peuvent en effet être surpris de constater qu’il existe de nombreux types de vinaigre dans le monde. La raison en est que le vinaigre peut être fabriqué à partir de presque tout ce qui contient du sucre naturel. Le vinaigre est produit en laissant la levure fermenter les sucres en alcool, qui est à nouveau converti en vinaigre par un certain type de bactéries. Le vinaigre balsamique et le vinaigre blanc sont deux de ces types de vinaigre couramment utilisés dans le monde culinaire..

Qu'est-ce que le vinaigre balsamique? 

Produit dans les provinces italiennes de Reggio Emilia et de Modène, le vinaigre balsamique est un vinaigre populaire et savoureux, disponible sous différentes formes. Le balsamique traditionnel est fabriqué à partir du jus concentré de raisins blancs Trebbiano. Il présente une couleur brun foncé, une saveur complexe et une grande douceur. Le vinaigre balsamique est considéré comme un aliment artisanal semblable aux grands vins dont les plus fins sont élevés en fûts de chêne, de châtaignier, de mûrier, de cerise, de genévrier, d’acacia et de frêne. À l’origine, les vins balsamiques étaient un produit coûteux, âgé de 12 à 25 ans, réservé aux classes supérieures italiennes. Ils sont maintenant marqués «tradizionale» ou «DOC» afin de protéger son statut d'appellation d'origine protégée. On peut souvent trouver un système de classement des feuilles de un à quatre. Ce système aiderait également à comprendre l'utilisation du vinaigre. Par exemple, le vinaigre avec une note de feuille peut être utilisé comme vinaigrette tandis que les vinaigres à quatre feuilles ont un caractère assez fort et peuvent être utilisés pour assaisonner un plat juste avant de servir.. 

Les marques commerciales non-DOC sont beaucoup moins chères et portent l’indication «acetobalsamico di Modena» pour en faciliter la reconnaissance. C'est le type que l'on est le plus susceptible de trouver dans les épiceries américaines.

En raison du processus de production ardu du vinaigre balsamique, seul un nombre limité de stocks arrive sur le marché chaque année. Ce qui est disponible sur le marché est assez coûteux pour la même raison.

Qu'est-ce que le vinaigre blanc?? 

Un type de vinaigre couramment utilisé dans les ménages américains, le vinaigre blanc est un type clair de vinaigre couramment utilisé dans les ménages vinaigre distillé. Il est produit à partir d'acide acétique de laboratoire dilué avec de l'eau ou d'éthanol à base de céréales, principalement du malt. Dans certains cas, il provient également du pétrole. L'alcool est fermenté et est ensuite dilué pour produire un liquide incolore contenant 5% à 8% d'acide acétique dans de l'eau, avec un pH d'environ 2,4. Le vinaigre blanc est de nature assez dure et, outre la cuisine, il est souvent utilisé à des fins de laboratoire et de nettoyage. Dans le monde culinaire, le vinaigre blanc est idéal pour le marinage, la cuisson et la conservation de la viande..

Quelle est la différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre balsamique?

Alors que pour ceux engagés dans les arts culinaires, les nombreuses caractéristiques de chaque vinaigre peuvent présenter un monde de différence, pour ceux qui ne sont pas familiers avec le monde de la nourriture peuvent ne pas être très conscients de ces différences. Le vinaigre blanc et le vinaigre balsamique sont deux types populaires de vinaigres utilisés dans le monde culinaire aujourd'hui, chacun possédant une identité distincte en soi.. 

• Le vinaigre balsamique est un vinaigre artisanal coûteux considéré comme une rareté dans le monde culinaire. Le vinaigre blanc est le type de vinaigre le plus couramment utilisé dans les ménages américains..

• Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir du jus concentré de raisins blancs Trebbiano. Le vinaigre blanc est obtenu à partir d'alcool de fermentation ou par dilution d'acide acétique produit en laboratoire avec de l'eau..

• Le vinaigre balsamique est un vinaigre aromatique et savoureux doté d'un système de classement des feuilles qui en distingue la qualité. Le vinaigre blanc est plus acide et plus fort dans la nature.

• Le vinaigre blanc est également utilisé à des fins de laboratoire et de nettoyage. Le vinaigre balsamique est utilisé uniquement pour la cuisine.

• Le vinaigre blanc est un liquide incolore. Le vinaigre balsamique est de couleur marron foncé.

Lectures complémentaires:

1. Différence entre le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge
2. Différence entre le vinaigre blanc et le vinaigre de riz 
3. Différence entre l'acide acétique et le vinaigre