Différence entre curcumine et cumin

Curcumine vs Cumin

La curcumine et le cumin sont tous deux liés à la nourriture et font partie intégrante de la cuisine indienne. Cependant, même si leurs noms se ressemblent, la curcumine et le cumin sont deux produits totalement différents..

Quelle est la curcumine?

La curcumine est un constituant du curcuma. Avec la desmethoxycurcumin et la bis-desmethoxycurcumin, la curcumine forme un trio de phénols naturels qui donnent au curcuma sa couleur jaune. Le curcuma est une plante typique avec ses feuilles oblongues et ses fleurs en forme d'entonnoir de couleur jaune. La racine de curcuma est largement utilisée dans les cuisines indienne et du sud-est asiatique.

Quel est le cumin?

Le cumin est une plante à fleurs que l'on trouve partout dans l'est de la Méditerranée jusqu'en Inde. Les graines de cumin constituent des agents aromatisants importants dans de nombreuses cuisines du monde. Le cumin, entier et moulu, peut être trouvé dans les cuisines indienne, latino-américaine et nord-africaine. Le fromage hollandais, Leyden, contient également du cumin. Le cumin peut également être trouvé dans certains types de pain français traditionnels.

Comment différencier la curcumine et le cumin?

Il y a tellement de différence entre la curcumine et le cumin qu'on n'a pas besoin de faire d'effort pour les différencier. La curcumine ne peut pas être trouvée sur le marché, car il est l'un des composés de curcuma. Quand quelqu'un consomme du curcuma, il reçoit sa dose de curcumine. Le cumin, en revanche, est une graine qui ressemble au cumin. Il a une forme de bateau et est de couleur brunâtre.

Avantages de la curcumine et du cumin

Comme mentionné ci-dessus, la curcumine fait partie intégrante du curcuma et est responsable de lui donner la couleur jaune vif. Le curcuma est l'un des antioxydants les plus puissants et c'est pourquoi il est connu pour ses propriétés exceptionnelles de lutte contre les maladies. La recherche sur les propriétés anticancéreuses du curcuma se poursuit au fur et à mesure que vous lisez cet article. Le curcuma a également de très fortes propriétés carminatives, antispasmodiques, anti-inflammatoires et antibactériennes. Il a été prouvé que le curcuma peut réduire les agents mutagènes présents dans l’urine des fumeurs de cigarettes. Le curcuma possède également des propriétés digestives et peut être utile pour réduire les spasmes du tractus intestinal..

Le cumin contient 5% d’huile volatile, constituée principalement d’aldéhydes. Il est riche en glycosides flavonoïdes comme la lutéoline et l’apigénine et contient également du limonène et de l’eugénol, deux antioxydants populaires. La teneur en fer du cumin est très faible et chaque 100 grammes de la graine contient 11,7 mg de fer. Des oligo-éléments comme le zinc et le manganèse sont également présents dans le cumin. Le cumin est connu pour ses propriétés antibactériennes et anticancéreuses, ainsi que pour sa richesse en antioxydants. La consommation de cumin peut réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les huiles essentielles à base de cumin offrent une résistance à huit bactéries, ce que même les antibiotiques les plus puissants ne peuvent offrir..

La curcumine et le cumin sont tous deux utilisés dans les médicaments ayurvédiques. Parce qu'ils ont des anti-oxydants et des propriétés anti-inflammatoires, ils sont utilisés dans la fabrication de nombreux médicaments ayurvédiques. La curcumine et le cumin stimulent la digestion et peuvent ainsi prévenir les ballonnements de l'estomac et des gaz. En plus des propriétés anticancéreuses, la curcumine et le cumin pourraient également prévenir le diabète et diverses maladies cardiaques..

Utiliser pour faire de la nourriture

Le curcuma est l'une des épices les plus utilisées dans la préparation des cuisines indienne et du sud-est asiatique. Dans la cuisine indienne, la poudre de curcuma est utilisée pour colorer les aliments. En outre, il donne un goût légèrement piquant à la nourriture dans laquelle il est mis. Le curcuma cru est consommé par beaucoup de gens en raison de ses propriétés médicinales. La poudre de curcuma est également mélangée à du lait et consommée pour soigner quelqu'un. Dans la cuisine malaise, les feuilles de curcuma sont très utilisées.

Le cumin est également l'un des ingrédients les plus importants des cuisines indienne, mexicaine et nord-africaine. Il a une saveur distincte qui plait à beaucoup. Dans certaines recettes, les graines de cumin sont utilisées dans leur ensemble et dans d'autres recettes, la poudre de cumin moulue est utilisée. Garam masala, un ingrédient important de la cuisine indienne, contient souvent de la poudre de cumin.

Résumé :

• La curcumine est un composé de curcuma et le cumin est une graine de la plante du même nom.

• La curcumine donne une couleur jaune au curcuma et le cumin est de couleur brunâtre.

• On croit que la curcumine et le cumin ont des propriétés anticancéreuses.

• La curcumine et le cumin sont utilisés en cuisine.