Différence entre les acides gras et les triglycérides

Acides gras vs triglycérides

Les lipides sont une classe de nutriments comprenant principalement les triglycérides (graisses et huiles), les phospholipides et les stérols. Les acides gras et les triglycérides sont des substances organiques; contiennent des atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène.  

Quels sont les acides gras?

Les acides gras sont des substances organiques constituées d’une longue chaîne carbonée avec des atomes d’hydrogène liés et d’un groupe méthyle (-CH₃) à une extrémité et un groupe acide (-COOH) à l'autre extrémité. Selon la présence de doubles liaisons C = C, les acides gras peuvent être divisés en deux types; acides gras saturés et insaturés. Les acides gras saturés ne contiennent pas de double liaison C = C, alors que acides gras insaturés faire. La plupart des acides gras naturels contiennent un nombre pair d'atomes de carbone, d'une longueur maximale de 24 atomes. Cependant, la structure et la fonction des acides gras peuvent varier en fonction de la longueur de la chaîne carbonée, de la quantité et de l'emplacement des doubles liaisons présentes dans la chaîne..

Il existe deux types d'acides gras insaturés, à savoir les acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. le acides gras monoinsaturés sont les acides gras qui manquent de deux atomes de H et contiennent une double liaison entre deux atomes de carbone adjacents. Ces types d'acides gras forment les graisses monoinsaturées. le acides gras polyinsaturés contiennent au moins deux doubles liaisons C = C, manquent de quatre atomes de H ou plus et sont responsables de la formation de graisses polyinsaturées. Les acides gras sont dérivés des triglycérides et des phospholipides. Quelques exemples d'acides gras sont l'acide linoléique, l'acide stéarique et l'acide oléique..

Triglycérides

Les triglycérides comprennent les graisses et les huiles et sont considérés comme le type de lipides le plus abondant dans les aliments et dans le corps. Le triglycéride est un ester organique formé par estérification d'une molécule de glycérol et de trois chaînes d'acide gras. Un mélange de molécules de triglycérides contenant un pourcentage élevé d'acides gras saturés à longue chaîne s'appelle des graisses, tandis qu'un mélange de triglycérides contenant un pourcentage élevé d'acides gras insaturés ou à chaîne courte est appelé huile. Certaines molécules de triglycérides sont composées de trois acides gras identiques. Cependant, dans la plupart des cas, deux ou trois molécules d'acides gras différentes se trouvent dans les molécules de triglycérides. Les triglycérides sont insolubles dans l'eau en raison de la présence de grandes chaînes hydrocarbonées.

Quelle est la différence entre les acides gras et les triglycérides?

• Les acides gras sont des acides carboxyliques avec des parties -COOH, alors que les triglycérides sont des esters organiques..

• Les acides gras sont dérivés des triglycérides.

• Trois molécules d’acide gras et une molécule de glycérol subissent une estérification pour former une molécule de triglycéride.

• Contrairement aux triglycérides, les acides gras peuvent être divisés en deux catégories en fonction de la présence de doubles liaisons C = C. Cependant, ces deux types sont impliqués dans la formation de molécules de triglycérides.