Différence entre le saccharose et le glucose

Saccharose vs Glucose
 

Le glucose et le saccharose sont classés en tant que glucides. Les glucides sont un groupe de composés définis comme «des polyhydroxyaldéhydes et des cétones ou des substances qui s'hydrolysent pour donner des polyhydroxyaldéhydes et des cétones». Les glucides sont le type de molécules organiques le plus abondant sur la terre. Ils sont la source d'énergie chimique pour les organismes vivants. Non seulement cela, ils servent de constituants importants des tissus. Les glucides peuvent à nouveau être classés en trois catégories: monosaccharides, disaccharides et polysaccharides. Les monosaccharides sont le type de glucides le plus simple. Les monosaccharides sont classés selon,

• Le nombre d'atomes de carbone présents dans la molécule
• Qu'ils contiennent un groupe aldéhyde ou céto

Par conséquent, un monosaccharide à six atomes de carbone est appelé hexose. S'il y a cinq atomes de carbone, alors c'est un pentose. En outre, si le monosaccharide a un groupe aldéhyde, il est appelé aldose. Un monosaccharide avec un groupe céto s'appelle un cétose.

Saccharose

Le saccharose est un disaccharide. Il consiste à combiner du glucose et une molécule de fructose via une liaison glycosidique. Au cours de cette réaction, une molécule d’eau est éliminée des deux molécules. Le saccharose peut être hydrolysé dans les molécules de départ en cas de besoin. C'est un disaccharide, que l'on trouve couramment chez les plantes. Le glucose, qui est produit à partir de la photosynthèse dans les feuilles, devrait être distribué à d’autres parties de la plante en cours de croissance et de stockage. Et le saccharose est la forme de transport. Par conséquent, dans les plantes, le glucose est converti en saccharose afin de les distribuer. Nous connaissons le saccharose dans notre vie quotidienne, car nous l’utilisons comme sucre de table. Le saccharose est un solide cristallin blanc. Il a un goût sucré et il est facilement soluble dans l'eau.

Glucose

Le glucose est un monosaccharide qui contient six atomes de carbone et un groupe aldéhyde. C'est donc un hexose et un aldose. Il a quatre groupes hydroxyle et a la structure suivante.

Bien qu'il soit présenté sous forme de structure linéaire, le glucose peut également être présent sous forme de structure cyclique. En fait, dans une solution, la majorité des molécules sont dans la structure cyclique. Quand une structure cyclique se forme, le -OH sur le carbone 5 est converti en liaison éther, pour fermer le cycle avec le carbone 1. Ceci forme une structure cyclique à six membres. L’anneau est également appelé anneau hémiacétal, en raison de la présence de carbone qui possède à la fois un groupe éther oxygène et un groupe alcool. En raison du groupe aldéhyde libre, le glucose peut être réduit. Ainsi, cela s'appelle un sucre réducteur. De plus, le glucose est également connu sous le nom de dextrose car il fait pivoter la lumière polarisée plane vers la droite..

Lorsqu'il y a du soleil, dans les plantes, le glucose chloroplastique est synthétisé à l'aide d'eau et de dioxyde de carbone. Ce glucose est stocké et utilisé comme source d'énergie. Les animaux et l'homme obtiennent du glucose à partir de sources végétales. Le taux de glucose dans le sang humain est régulé par le mécanisme de l'homéostasie. Les hormones insuline et glucagon sont impliquées dans le mécanisme. Lorsque le taux de glucose dans le sang est élevé, on parle de diabète. La mesure du taux de sucre dans le sang mesure le niveau de glucose dans le sang. Il existe différents moyens de mesurer le taux de glucose sanguin.