Différence entre le lait de vache et le lait humain

Lait de vache vs lait humain

Le lait est une sécrétion normale des glandes mammaires de tous les mammifères dont le but principal est de nourrir les jeunes de l'espèce. Le lait possède également des propriétés nutritionnelles uniques qui en font un aliment particulièrement précieux. La sécrétion immédiate, juste après la mise bas, consiste en un colostrum, qui transmet les anticorps de la mère au nouveau-né et protège ainsi le bébé des maladies. Il n'est pas étonnant que la composition de divers animaux diffère les uns des autres en fonction de leurs besoins nutritionnels. Toutefois, dans des circonstances exceptionnelles, une partie du lait des animaux peut être remplacée par un autre, de composition plus ou moins similaire. Le substitut le plus courant à la nourriture des nourrissons humains est le lait de vache, qui est la principale source de lait destiné à la consommation humaine..

Lait de vache

Le lait de vache est une sécrétion de liquide provenant des glandes mammaires de la vache et destiné à l'alimentation de leurs nourrissons pendant une période d'environ dix mois, selon la période de sevrage. Le lait peut être appelé comme une émulsion composée de globules gras dans l’eau, dont le pH varie de 6,4 à 6,8. Le constituant le plus abondant dans le lait de vache est l’eau qui représente 87,1% de son poids. Il contient des graisses composées de triglycérides, d’acides gras libres et de vitamines liposolubles comme composants essentiels. La caséine est la principale protéine du lait, les autres étant des protéines de lactosérum. Le lactose représente une proportion élevée de la teneur totale en sucre du lait de vache. Les ions calcium et phosphate sont présents dans le lait en tant que principaux composants inorganiques et tous les composants peuvent être déterminés à l'aide de méthodes analytiques quantitatives et qualitatives. Cependant, la composition du lait de vache peut varier en fonction de plusieurs facteurs tels que la race, la nourriture, le système de gestion, le climat et l'âge de la vache. Le lait de vache peut être utilisé non seulement sous sa forme brute, mais également sous la forme de plusieurs produits laitiers transformés tels que le lait caillé, le yaourt, les glaces, le fromage, le beurre et le ghee. Dans le cas de la transformation des produits laitiers, des normes juridiques doivent être respectées afin de maintenir la qualité du produit final. Les composés chimiques non autorisés tels que l'acide borique, l'acide salicylique et le formol doivent être contrôlés au moment de la réception du lait au centre de collecte en provenance des fermes laitières. Le lait étant très susceptible de s'altérer, la qualité microbiologique doit également être vérifiée avant d'être soumise à la transformation..

Lait humain

Les hormones appelées prolactine et oxytocine stimulent la mère humaine à sécréter le lait immédiatement après la naissance d'un enfant. Le lait maternel contient également de l'eau comme composant principal et des protéines, des lipides, des glucides, des minéraux (principalement du calcium et du potassium) et des vitamines comme minorité. Selon les recommandations de l'Organisation mondiale de la santé, l'allaitement est le seul moyen de nourrir l'enfant au cours des six premiers mois. De plus, deux années de supplément peuvent être bénéfiques pour la mère et l’enfant. Les aliments solides peuvent être introduits progressivement lorsque des signes de disponibilité apparaissent.