Différence entre la double crème et la crème à fouetter

Double crème vs crème à fouetter

La crème est un sous-produit polyvalent du lait utilisé dans la confiserie et la cuisine. Il a une consistance plus épaisse que le lait en raison de sa teneur plus élevée en graisse et peut être facilement éliminé en tournant le lait frais dans un mélangeur. La double crème est un terme utilisé pour désigner une qualité de crème ayant une teneur élevée en graisse. Certains fabricants utilisent un autre terme «crème à fouetter» pour désigner une qualité de crème très similaire à la crème double. Cependant, malgré les similitudes, il y a des différences dont nous parlerons dans cet article.

Double crème

En Australie, le terme double crème désigne une crème contenant plus de 48% de matière grasse. Cette crème très épaisse est également disponible sur les marchés britanniques. Il est très facile à fouetter et peut être utilisé pour la décoration de puddings et de gâteaux. La tuyauterie devient facile avec Double Cream. Même en Allemagne, en Suisse, en France et en Italie, le terme «double crème» est utilisé par les fabricants pour désigner une crème contenant au moins 45% de matière grasse. La double crème peut être bouillie sans se séparer, raison pour laquelle elle peut être utilisée en cuisine. Cependant, la double crème pose des problèmes lors du fouettage, car le fait de trop fouetter peut faire apparaître les grains, ce qui signifie que la crème se sépare. Cela peut être évité si quelques cuillères de lait sont ajoutées à la crème avant de la fouetter..

Crème fouettée

C'est plus léger que la crème double mais reste une crème épaisse car elle contient environ 35% de graisse. La raison pour laquelle on l'appelle la crème à fouetter est parce qu'elle fouette facilement et magnifiquement. À certains endroits, on parle aussi de crème liquide au moment de verser le carton, malgré sa consistance épaisse. Il est également considéré comme plus sain que la crème double car il contient moins de matières grasses sans perdre sa douceur. Ceux qui considèrent la double crème comme étant grasse ont la satisfaction d'utiliser une crème plus saine lorsqu'ils versent de la crème à fouetter sur des desserts ou du porridge. On peut fouetter cette crème et la verser sur les soupes, les crèmes anglaises et les quiches. Une fois fouetté, il a une texture aérienne, ce qui en fait un remplissage idéal pour les pâtisseries et les gâteaux. La crème à fouetter contient des stabilisants lui permettant de conserver sa forme après le fouet.

Quelle est la différence entre la crème double et la crème à fouetter?

• La crème à fouetter contient moins de matières grasses (35%) que la crème double (48%).

• La crème à fouetter est appelée ainsi car elle peut être facilement fouettée.

• La crème à fouetter peut être facilement versée, mais la double crème ne se verse pas facilement.

• La double crème est plus épaisse que la crème à fouetter.

• La crème fouettée est préférable, mais la crème fouettée est également facile à fouetter et est utilisée comme garniture dans les gâteaux..

• Le terme crème à fouetter est le terme utilisé plus communément en Europe, alors qu'il s'agit d'une crème à fouetter légère utilisée aux États-Unis..