Différence entre la pâte de tomate et la purée
Share
Pâte De Tomate vs Purée
En fait, nombreux sont ceux qui ne peuvent pas différencier la pâte de tomate de la purée et ne savent pas comment procéder si la recette appelle de la purée et que tout ce qu'ils ont dans la cuisine est de la pâte de tomate. Cet article a pour but de mettre en évidence les différences entre les deux produits composés du même ingrédient tomate, afin de permettre aux lecteurs d'utiliser l'un ou l'autre à leurs fins..
Pâte De Tomate
Comme son nom l'indique, il s'agit d'une pâte de tomates concassées qui a été cuite longtemps, puis tendue pour laisser une pâte épaisse et dépourvue de pépins. La pâte de tomate a une bonne consistance, mais aucun ingrédient ajouté. C'est très épais et un goût sucré. Les tomates mûres sont cuites puis égouttées et ensuite cuites à nouveau pour laisser une pâte très épaisse. Il est si épais que si vous en sortez une cuillerée, elle conserve sa forme lorsqu'elle est placée dans un bol..
Purée de tomates
Lorsque les tomates ne sont pas cuites très longtemps et qu'elles sont égouttées rapidement, nous obtenons de la purée de tomates, qui est un liquide moins épais que la pâte de tomates. La purée peut avoir du sel et des épices ajoutés, ou il peut être fade comme la pâte de tomate.
La pâte de tomates et la purée de tomates ont toutes deux leur place dans une cuisine et sont toutes deux en conserve. Les deux sont utilisés pour ajouter de la texture et de la saveur à un certain nombre de recettes, mais de manière différente et en quantités variables. Il ne faut pas utiliser une grande quantité de pâte de tomate dans une recette, car elle est très concentrée. En fait, si la recette demande de la purée de tomates et que vous avez de la pâte dans la cuisine, prenez un tiers de tasse de pâte de tomates et ajoutez de l'eau pour remplir la tasse afin d'obtenir une tasse de purée de tomates..
La sauce tomate est une autre variante; même si elle est plus fine que la purée avec du sel, du sucre, du sirop de maïs et des épices ajoutées pour la rendre aromatisée.
| Quelle est la différence entre la pâte de tomate et la purée? • La principale différence entre la pâte de tomate et la purée de tomate est celle des solides naturels solubles dans la tomate (NTSS), l'USDA spécifiant qu'une purée de tomate doit contenir 8 à 23,9% de NTSS, alors que la pâte de tomate doit contenir au minimum 24% de NTSS.. • La pâte de tomate est cuite longtemps, puis égouttée, puis à nouveau cuite et égouttée. D'autre part, la purée est cuite pendant un petit moment, puis égouttée. • La pâte de tomate est beaucoup plus épaisse que la purée; par conséquent, pour utiliser de la pâte à la place de la purée, seulement 1/3 de la pâte de tomate suffirait dans une recette. |
