Différence entre farine d'amande et amandes en poudre

Les amandes sont un type de noix qui est connu pour être produit en grande quantité et qui est le plus concentré en nutriments. C'est une excellente source de vitamine E, de calcium, de protéines, de fibres et de graisses saines et ne contient pas de cholestérol. Il existe deux variétés d'amandiers: l'un produit des amandes amères non comestibles, l'autre des amandes douces généralement consommées..

Une amande enrobée de sucre, fabriquée vers 1200, était le premier enregistrement apparent de confiserie destiné à une consommation non médicale. Dernièrement, les amandes ont été appliquées à de nombreuses utilisations différentes, notamment le beurre d'amande, le lait d'amande, la farine d'amande et la farine d'amande. Ceci s’est avéré un bon substitut au blé dans les régimes pauvres en glucides ou un substitut de la cuisine pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten..

Qu'est-ce que la farine d'amande??

L'utilisation de la farine d'amande a considérablement augmenté, en particulier pour remplacer les farines conventionnelles. Il est plus nutritif, car il contient les mêmes nutriments que les amandes entières. C'est une excellente source de vitamine B et de vitamine E, jusqu'à 40% des besoins quotidiens dans un quart de tasse. Il fournit également une bonne source de calcium et de fer. La farine d’amande est souvent appelée à tort «farine d’amande», bien qu’il s’agisse en fait d’amandes en poudre.. 

La farine d’amande a une texture lisse et une couleur claire, semblable à la farine ordinaire, car elle est composée d’amandes blanchies finement moulues. Ce sont des amandes dont la peau ou l'enveloppe a été enlevée. 

Les avantages pour la santé de la farine d’amande font qu’elle peut être utilisée comme un bon substitut à la farine préparée pour la cuisson et qu’elle est considérée comme une alternative saine pour le cœur. C'est également une alternative appropriée aux systèmes digestifs sensibles au gluten. Il est idéal pour la cuisson du pain, des muffins, des barres d’en-cas et des biscuits en raison de la teneur en protéines et en graisse qu’il contient. Ces contenus permettent d'augmenter la satiété, ce qui minimise les collations et peut aider à la planification du contrôle du poids. Il est également pauvre en glucides, ce qui signifie que c'est un substitut beaucoup plus sain au blé. Les propriétés de la farine d’amande souvent dans les produits de boulangerie avec plus de goût et d’humidité.

Qu'est-ce que les amandes en poudre??

Les amandes moulues sont des amandes entières dont la peau est intacte et qui sont moulues pour former un repas grossier. Il est également connu sous le nom de farine d’amande et a une texture plus granuleuse. Il est utilisé dans la confection et la cuisson depuis le 13^th siècle.

La farine d'amande maison est composée de noix entières moulues, tandis que la farine commerciale d'amande est souvent composée des grains résiduels après l'extraction des résidus d'huile d'amande afin de créer une essence d'amande. Cela peut également entraîner une mouture plus sèche et encore plus grossière. Cette consistance plus sèche en fait le composant idéal pour cuire des macarons. 

Les amandes entières peuvent être broyées dans un robot ménager jusqu'à l'obtention d'amandes moulues. Si elles sont transformées, les amandes en poudre donneraient un beurre d'amande en raison des graisses et des huiles qu'elles contiennent naturellement.. 

La manière idéale de stocker les amandes en poudre consiste à les conserver au congélateur dans un récipient hermétique pour les conserver au frais pendant trois mois..

Différences entre la farine d'amande et les amandes en poudre

1. Source

Lorsque les peaux d'amandes sont enlevées et finement broyées, il en résulte une farine d'amande de consistance lisse. Les amandes en poudre, cependant, sont préparées avec la peau, donnant une texture plus grossière. 

2. préparation

Pour faire de la farine d’amande, les amandes sont blanchies afin d’enlever les peaux et broyées jusqu'à obtenir une consistance fine. D'autre part, la farine d'amande est fabriquée à partir d'amandes entières crues qui sont moulues pour former une farine granuleuse..

3. Texture et couleur

La farine d'amande a une texture fine semblable à la farine ordinaire. Il est léger avec une couleur crème. Les produits de boulangerie contenant de la farine d’amande sont généralement plus humides que lorsque la farine d’amande était utilisée. La consistance des amandes moulues est également beaucoup plus rugueuse et plus dense. Il est généralement un peu plus sec et plus grossier en raison de sa préparation.

4. utilisations

La texture légère de la farine d’amande en fait un matériau idéal pour les pâtisseries à consistance plus moelleuse, par exemple pour les biscuits, les gâteries, les muffins et les gâteaux. Les amandes moulues plus lourdes se prêtent davantage aux recettes qui en nécessitent moins d'une demi-tasse. Cela comprend des pains, des muffins, des gaufrettes ou des crêpes plus denses à texture plus grossière.

5. nutriments

La farine d’amande et les amandes en poudre contiennent les nutriments utiles contenus dans les amandes crues, bien que la présence de la peau dans les amandes en poudre signifie qu’elle contient davantage de flavonoïdes et d’éléments nutritifs. Si préparé commercialement, les amandes moulues sont pressées pour éliminer les huiles et créer l'essence d'amande. Dans ce cas, il serait plus sec et contiendrait moins des huiles et graisses saines présentes dans la farine d’amande et les amandes crues..

6. Disponibilité

La farine d’amande finement moulue peut être achetée en magasin. Même si les amandes blanchies peuvent être moulues à la maison, elle risque de ne pas atteindre la même consistance lisse. Les amandes en poudre peuvent être broyées plus facilement à la maison pour donner un repas grossier. La farine d’amande plus commerciale est plus sèche et ne peut être achetée dans un magasin qu'après le retrait commercial des huiles pour créer une essence d’amande.

Farine d'amandes et amandes moulues

Résumé de la farine d'amande VS amandes moulues

L'utilisation d'alternatives à la farine de blé dans la cuisson et la cuisine a énormément augmenté au cours de la dernière décennie, principalement la farine d'amandes ou les amandes moulues. La farine d’amande et les amandes en poudre contiennent les nutriments et les bienfaits pour la santé des amandes crues, car c’est leur origine. En raison de l'enlèvement de la peau avant que les amandes ne soient broyées, la farine d'amande a une teneur légèrement inférieure en fibres et en flavonoïdes, bien qu'elle soit toujours considérée comme une alternative de cuisson saine à la farine de blé. En général, la farine d’amande et les amandes en poudre peuvent être utilisés de manière interchangeable. Si des textures spécifiques sont nécessaires, il est nécessaire d'être plus sélectif en fonction des propriétés différentes des deux. La farine d’amande est idéale pour la cuisson de friandises, biscuits et gâteaux plus légers, tandis que les amandes plus grossièrement moulues conviennent mieux pour la cuisson de pains, de muffins et de gâteaux plus denses à la texture plus granuleuse. Les deux doivent être stockés avec soin dans un récipient hermétique et de préférence congelés. Il offre des alternatives intéressantes pour compléter un régime sans gluten et sans glucides.