Différence entre sauce à pâtes et sauce à pizza

Le pays d'Italie nous a apporté de nombreuses inventions au fil du temps, mais peu nous ont apporté autant de joie que les pâtes et les pizzas. Les historiens ont inventé un slogan pour cette propagation de la nourriture dans le monde entier. Ils l'appellent «l'échange colombien». Ce n'est que grâce à Christophe Colomb, qui a importé la tomate en Europe, que les Italiens ont pu développer leurs sauces pour pâtes et pizzas à base de légume rouge. Lorsque nous pensons à la sauce pour pâtes, nous pensons à la sauce tomate traditionnelle appelée "marinara". Mais il y a beaucoup de sauces pour pâtes qui n'incorporent pas un lambeau de tomate.

Le monde culinaire doit remercier les Italiens pour beaucoup de plats merveilleux. Les historiens de l'alimentation pensent que les anciens Romains appréciaient déjà les lasagnes, qui figurent en tête de la liste des aliments réconfortants les plus appréciés dans le monde entier. La tomate ne figurait pas en évidence dans les sauces pour pâtes jusqu'au 18ème siècle, grâce à «l'échange colombien». Depuis lors, la tomate en forme de pâtes et de sauce à pizza a entrepris un parcours inversé avec des millions d'Italiens. Entre 1870 et 1920, cinq millions d'immigrants sont passés de la botte italienne aux États-Unis. Avec eux, ils ont apporté leur patrimoine culinaire qui a été accepté avec joie par des citoyens américains de tous les horizons..

Les Italiens ont même développé aux États-Unis des plats qui n’avaient jamais vu la lumière du jour dans leur pays d’origine. Les spaghettis aux boulettes de viande à la sauce tomate sont l’un des plats totalement inconnus en Italie. La pizza profonde-plat appartient également aux inventions américaines qui ont incorporé un classique italien. Même les pâtes primavera, nom italien du printemps, n’ont rien à voir avec l’Italie. Sirio Maccioni, propriétaire du célèbre restaurant Le Cirque à New York, l'a créé en 1977 pour ses clients..

Comme le pesto, la carbonara et la sauce à la crème aux champignons, la sauce primavera ne contient pas de tomate. La primavera est une sauce à la crème avec beaucoup d'ail et de légumes printaniers. Les sauces pour pâtes viennent dans un nombre ahurissant de variétés. Presque chaque cuisinier arbore deux ou trois sauces de pâtes préférées et la plupart d'entre elles n'utilisent pas de tomate. Pourquoi? Vous pouvez acheter une sauce tomate décente dans presque tous les supermarchés pour quelques dollars. Les ménagères ambitieuses préparent toujours leur propre sauce tomate pour les pâtes, mais la plupart des gens ne s'en préoccupent pas. Il est trop facile d'ouvrir un verre, de cuire un plat de pâtes et de combiner les deux.

La même chose s'applique à la sauce à pizza. Cet article peut être acheté partout dans de grandes variétés, aussi. Cependant, les experts culinaires préfèrent souvent une purée de tomates simple, disponible en tétra-pack ou en verre, à une sauce à pizza toute prête. La raison est simple: la purée de tomates n'apporte pas beaucoup de saveurs supplémentaires et laisse briller les garnitures de la pizza. Certains experts culinaires jurent que la meilleure sauce à pizza est une tomate en conserve provenant d’Italie, mise en purée au mélangeur. Toutefois, cette discussion ne s’applique qu’à une pizza à croûte mince. Si vous souhaitez préparer l'une des pizzas américaines typiques, vous avez besoin d'une sauce tomate qui apporte beaucoup de saveur à la table, au plat pour être précis..

La pizza profonde a été inventée dans la ville venteuse de Chicago aux alentours de 1950. On ne sait pas vraiment qui a cuit cette pizza lourde pour la première fois. En 1943, le propriétaire de la pizzeria Uno de Chicago, Ike Sewell, une ancienne star du football, a créé ce plat aux calories qui ressemble davantage à une tarte qu’à une pizza. Certains pensent que le p . Qui que ce soit, la pizza à fond plat appartient à Chicago, et des gens de partout aux États-Unis s'y rendent pour dévorer l'un des plats originaux..

Voici une recette pour une sauce à pizza bien préparée à la maison.

Ingrédients:

• 2 canettes (28 onces) de tomates pelées entières à l'italienne
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel
• 3 grosses gousses d'ail, écrasées
• 8 grandes feuilles de basilic frais, hachées grossièrement
• 1/2 cuillère à café de flocons de chili (facultatif)

Méthode:

Placez les tomates et leur jus dans une grande casserole. Écrasez-les avec une grande cuillère ou avec vos mains. Supprimez tous les morceaux de peau et les tiges que vous pourriez trouver. Ajoutez l'huile d'olive, l'origan, l'ail, le sel et remuez bien. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ une heure. Il devrait s'épaissir un peu. S'il est trop liquide, retirez le couvercle et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il ait la consistance voulue. Incorporer les feuilles de basilic et les flocons de piment. Utilisez immédiatement. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou le congeler..