Différence entre Marinara et sauce à pizza

Sauce Tomate: Comme vous l'aimez

En ce qui concerne les sauces à base de tomates, vous pouvez trouver autant de recettes et de variantes que de cors de sable sur une plage. Vous pouvez trouver des recettes de sauce marinara «originale» sur des sites Web en Californie, en Égypte et en Inde. Les recettes de la sauce à pizza sont aussi variées que les recettes de «marinara». Avec ou sans ail, avec ou sans oignons, avec de la cannelle, des piments ou du poivre noir, tout y passe. Devine quoi? Les épices font toute la différence et varient d'une culture à l'autre. Ce qui reste à la fin de l'original est discutable. Mais encore une fois: tant que c'est bon, peu importe?

La sauce marinara vraiment originale existe, bien sûr. Comme beaucoup de classiques italiens, il est originaire de Naples, au sud de Rome, où les gens sont pauvres, l’honneur exige la mise à mort et les mamans servent de somptueuses assiettes de pâtes. Une chose est sûre. Il n'y avait pas de sauce marinara avant le milieu du XVIe siècle, lorsque les Espagnols ont introduit la tomate en Europe. Cependant, les Italiens ont rapidement adopté ce nouvel ingrédient. Le chef italien Antonio Latini a été le premier à publier une recette de sauce tomate dans son livre de recettes Lo Scalco unella Le moderna, publié en deux volumes en 1692 et 1694. Depuis lors, la sauce tomate a évolué en de nombreuses variantes..

L'édition de l'épouse du marinier - l'épouse de marinier est la traduction littérale de marinara - est née à Naples. Quand exactement, cela reste obscur. Ce qui peut être dit avec certitude, c'est qu'une sauce marinara qui ressemble à l'original italien contient moins d'ingrédients. Un peu d'oignon et d'ail, beaucoup de tomates en conserve, de basilic et / ou d'origan et / ou de thym et d'huile d'olive sont les ingrédients principaux d'une sauce marinara à l'italienne. Tomates en conserve, pas de tomates fraîches - beaucoup d'Italiens jurent qu'ils ont bien meilleur goût dans une sauce que des frais.

Comme les origines de la sauce marinara, restent ainsi les origines de la vraie pizza-quelque peu trouble. À la fin du XVIIIe siècle, il semble que les habitants de Naples aient dégusté un pain plat garni de sauce tomate et de nombreuses autres choses. Jusqu'à présent, il existe à Naples des pizzerias qui ne servent que deux sortes: la "marinara" et la "margherita". La marinara est faite avec une sauce marinara parfumée à l'origan, bien que la margherita, inventée en 1889 en l'honneur de la reine Margherita de Savoie , est récompensé par la sauce tomate, la mozzarella et le basilic frais.

Y a-t-il une différence entre la marinara et la sauce à pizza? Oui et non. La sauce Marinara est une garniture parfaite pour tout type de pizza. Pourtant, certaines personnes préfèrent appliquer une purée de tomates simple et à double concentration sur leurs pizzas. Cette purée de tomates est disponible dans des emballages Tetra du monde entier et peut être utilisée telle quelle sur une pizza. Il présente l'avantage de ne livrer que le goût des tomates et de ne pas interférer avec le goût des autres garnitures. Il a l'avantage de ne pas nécessiter de cuisson.

D'autre part, beaucoup de gens préfèrent garnir leur pizza d'une sauce tomate qui stimule de nombreuses saveurs, notamment aux États-Unis. L’un des traits distinctifs de la cuisine américaine est l’utilisation conjointe de nombreuses épices différentes, conformément à la recommandation: plus il ya, plus il y a de mieux. Il est conseillé à ces personnes d’utiliser une sauce à pizza spécialement préparée. Comme toute sauce tomate, elle peut être facilement cuisinée à la maison ou achetée dans de nombreuses variantes dans tous les supermarchés. Rappelez-vous: il doit avoir bon goût; c'est tout ce qui compte.

Recette pour la sauce Marinara:

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon moyen coupé en dés
• 4 gousses d'ail, écrasées
• 2 cuillères à café d'origan ou de basilic ou de thym séché
• 1 grosse boîte de tomates d'Italie
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût

Méthode:

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire frire les oignons et l'ail à feu moyen pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez les herbes, les tomates et le sucre. Porter à ébullition puis baisser à feu doux, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette pour la sauce à pizza:

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail
• 1 grosse boîte de tomates d'Italie
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Toute herbe que vous avez envie
• Sel et poivre au goût

Méthode:

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez les oignons, les épices et les gousses d'ail écrasées. Remuez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.