Différence entre Root Beer et Sarsaparilla

La bière de racine et la sarsaparilla sont deux boissons populaires produites à l'origine par les Amérindiens avant l'arrivée des Européens. Tous deux ont été introduits comme toniques compte tenu de leurs propriétés médicinales. À l'origine, la sarsaparilla était élaborée à partir de la vigne, tandis que la bière de racine était développée à partir des racines du sassafras. Les bières racines modernes ne comprennent pas les sassafras en raison de leurs risques potentiels pour la santé. Ces boissons possèdent une riche histoire tissée dans la culture des Américains depuis longtemps. La bière racinaire est brun foncé et est issue d'un mélange d'huile de bouleau et de la racine ou de l'écorce séchée du sassafras. La salsepareille est une boisson gazeuse préparée principalement à partir de la racine de “Smilax ornata” (sarsaparilla).

Biere de Racine

C'est Charles Elmer Hires qui a lancé la première marque commerciale de racinette en 1875. Bien qu'il ait voulu nommer le produit «thé à la racinette», il l'a qualifié de «racinette» pour le vendre aux mineurs de charbon de Pennsylvanie. En 1893, la racine de bière était disponible dans tous les États-Unis et ses versions sans alcool devinrent très populaires pendant la période de prohibition..

Sassafras

Les bières à racine sont alcoolisées ou non alcoolisées et sont disponibles sous forme carbonatée ou non gazéifiée. Le conservateur utilisé dans presque toutes les marques est le benzoate de sodium. Les bières à la racine modernes sont aromatisées avec des sassafras artificiels et sont généralement sucrées, mousseuses, carbonatées et non alcooliques. En plus des sassafras, les autres bières à base de racines sont l’anis, la bardane, la cannelle, le pissenlit, le gingembre, le genévrier, la sarsaparilla, la vanille, la gaulthérie, etc. Les ingrédients utilisés sont l’aspartame, le sirop de maïs, le miel, le sirop d’érable, le sirop d’érable, et le sucre. «Safrole», l'extrait d'écorce de racine de sassafras, est interdit par la FDA pour la fabrication de bière à la racine aux États-Unis. Bien que la production de racinette soit centrée en Amérique, des pays comme les Philippines et la Thaïlande produisent également leurs versions.

La tradition consistant à brasser de la bière de racine pourrait bien provenir du fait que des boissons fermentées à faible teneur en alcool ajoutées à des ingrédients médicinaux et nutritionnels amélioreraient la santé. La recette pour fabriquer de la bière de racine consiste à faire bouillir du sirop de mélasse et de l’eau. On laisse le sirop cuit refroidir pendant trois heures et on y ajoute des ingrédients tels que la racine de sassafras, l'écorce de sassafras et la gaulthérie, ainsi que de la levure. Après avoir fermenté pendant 12 heures, il est passé au tamis et rebouclé pour une fermentation secondaire jusqu'à obtention d'une boisson alcoolisée à 2%. Une fermentation ultérieure peut conduire à un pourcentage plus élevé d'alcool.

Salsepareille

Le terme «sarsaparilla» est dérivé du mot espagnol «zarzaparrilla», qui signifie «vigne ébouriffée». Les Espagnols ont appris l'existence de cette plante chez les Amérindiens et l'ont emmenée en Europe. On pense que les gens ont commencé à l'utiliser bien avant la racinette, et l'aversion de la sarsaparilla par certaines personnes a conduit à la création originale de la racinette. Cependant, la salsepareille a continué son voyage comme une boisson à l'heure actuelle. Des variétés de la plante peuvent être vues dans les régions tropicales et tempérées de l'hémisphère occidental. La vigne de la salsepareille a de petites baies rouge violacé et foncées. L'extrait issu de sa racine a un goût légèrement amer. Des ingrédients comme la réglisse et la gaulthérie ont souvent été utilisés pour réduire sa saveur.

Salsepareille

La salsepareille contient des vitamines A, B-complexes, C et D ainsi que des minéraux tels que le fer, le manganèse, le silicium, le cuivre, le zinc, l'iode, etc. La plante a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et toxiques. C'est un aphrodisiaque ainsi qu'un purificateur de sang et il est utilisé dans le traitement des maladies de la peau. Au cours de la période allant du XVe siècle au XIXe siècle, les extraits de sarsaparille américaine ont été utilisés pour le traitement de la syphilis; et, par conséquent, ils ont été exportés vers d'autres pays. Malgré son utilité contre la maladie, il a toujours été mis en doute. Cependant, la salsepareille n'a que des effets positifs sur les individus; et aujourd’hui, la bière à la racine de salsepareille n’a qu’un ingrédient aromatisant: c’est la salsepareille elle-même..