Différence entre coupé et haché

Lorsque vous êtes sur le point de cuisiner quelque chose, vous devez d’abord être préparé avec les ingrédients requis dans les proportions et la forme / taille fixées. La plupart du temps, lorsque nous achetons des produits alimentaires à l'épicerie, par exemple des oignons, des tomates, etc., ils doivent être préparés avant de pouvoir être ajoutés à la poêle. Habituellement, cela implique de couper, déchiqueter, couper en dés et hacher. Bien que nous utilisions n'importe lequel de ces mots pour signifier les autres, il existe quelques différences entre eux et il n'est pas toujours correct de les utiliser indifféremment. Les mots les plus souvent remplacés sont «couper en dés» et «couper», et il y a également des gens qui pensent vouloir dire la même chose, mais ce n'est pas vrai. Comme nous allons le voir, les deux ne sont pas simplement différents, ils ont des applications et des procédures différentes qui l'exigent..

La différence se produit entre les deux lorsque vous devez prendre soin de la taille des pièces coupées. Dans la plupart des plats en cours de préparation, la taille appropriée dans laquelle les ingrédients sont coupés est très nécessaire pour la présentation du plat. Cela revêt une plus grande importance lorsque l'aliment en préparation se trouve dans un restaurant et que la présentation est l'une des priorités. Lorsque quelque chose est haché, il est coupé en petits morceaux, mais ceux-ci peuvent ne pas être très petits. Ce n'est pas vrai pour les dés où la coupe assure que les pièces d'extrémité sont considérablement plus petites que celles qu'elles auraient été si elles avaient été hachées. Par conséquent, il est courant d'entendre les mots «grande côtelette», mais à peine décrit-on un morceau comme un «gros dés»!

Outre la taille, la forme est une autre caractéristique où les deux diffèrent. Couper en morceaux n'est pas un terme très précis et se réfère à la coupe en général. Les morceaux coupés peuvent être de n'importe quelle forme une fois coupés. Contrairement à cela, le découpage en dés est un terme précis pour décrire la coupe lorsque les pièces coupées sont des cubes ou au moins proches de la forme d'un cube. D'où le mot 'dés'! Si l’on compare les résultats finaux des deux types de coupe, le découpage permet d’obtenir des pièces de toutes formes et de toutes tailles de façon aléatoire, alors que les pièces coupées en dés présentent un degré d’uniformité..

Cela nous amène à notre différence suivante qui est liée au fait que la coupe en dés signifie une forme particulière alors que le hachage ne le fait pas. Lorsque quelque chose est coupé, le processus est souvent rapide car les produits finis ne doivent pas nécessairement se présenter sous une forme spécifique. Cela ne vaut pas pour les dés; En raison du fait que les morceaux doivent avoir la forme d'un cube, ils doivent être coupés correctement et cela prend plus de temps. Par conséquent, on peut conclure sans risque que le découpage en dés prend plus de temps que le hachage.

La puissance ou la force requise pour la découpe est de loin inférieure à celle requise pour la coupe. Couper consiste généralement à couper, ce qui nécessite une force importante. L'objectif est simplement de faire le travail rapidement. Dans le cas du découpage en dés, le travail final doit être effectué avec le produit final dans une forme fixe, ce qui signifie que la force doit être moindre et contrôlée afin de garantir que la forme correspond à ce qui était requis..

La manière dont le mouvement des mains et / ou de l'outil de coupe (généralement un couteau) est effectué pour les deux types de coupe est également différente. Encore une fois, cela est dû au fait qu'une forme précise d'un cube doit être assurée lors de la découpe. Le mouvement de hachage est soudain et plus violent que celui de dés, moins soudain et plus contrôlé.

Résumé des différences exprimées en points

1. Les deux coupant, coupant des morceaux plus grands 'grandes côtelettes'; couper en petits morceaux

2. Forme des morceaux; hacher-forme irrégulière; différentes formes possibles qui sont aléatoires; couper des dés en forme de cubes

3. Les produits / pièces finaux ont une uniformité de découpe; pas tellement pour couper

4. sautillant-fait rapidement; mouvement rapide; dés, fastidieux et précis

5. Puissance / force appliquée; plus grand pour hacher; moindre et contrôlé pour la découpe

6. Mouvement / mouvement des mains et / ou outil de coupe (couteau); violent et soudain dans hacher; moins brusque et prudent en dés, pour assurer la bonne forme et l'uniformité