Différence entre viande blanche et brune

Viande blanche vs viande brune

Beaucoup essaient de remettre en question la différence entre viande blanche et brune. La raison en est probablement l'impact sur la santé de la consommation de l'un ou l'autre produit. Traditionnellement, beaucoup préfèrent manger de la viande blanche, car elle est généralement perçue comme le choix de viande plus sain. Mais qu'est-ce qui fait vraiment la différence entre les deux? La viande blanche est-elle vraiment le choix le plus sain??

La viande brune contient plus de myoglobine. Il s’agit d’un pigment biologique normal situé à l’intérieur des cellules musculaires qui fournit de l’oxygène aux muscles pendant un effort physique, comme un exercice physique. Les oiseaux comme les dindes et les poulets ont plus de ces myoglobines dans la région des jambes en raison de leur nature inhérente de marcher plus que de voler. Ainsi, les deux oiseaux ont des pattes qui apparaissent comme de la viande brune. Les autres viandes (du même oiseau) ont tendance à être plus blanches que celles de la poitrine.

D'un point de vue nutritionnel, la viande brune est beaucoup plus saine que ce que la plupart des gens pensent. De manière surprenante, la viande brune contient beaucoup plus de vitamines B et d’autres minéraux tels que le zinc et le fer. Il se vante également d'avoir plus de sélénium, un antioxydant qui aide à prévenir les maladies et même combattre certains cancers. Par once, la viande brune a vraiment plus de nutriments par rapport à la viande blanche.

Maintenant, la viande blanche est devenue très populaire en raison de sa valeur calorique. La différence calorique entre la viande brune et blanche fait de cette dernière une meilleure option pour une personne qui surveille sérieusement son apport alimentaire quotidien. Cependant, si vous y réfléchissez, la différence en calories n'est pas si grande. Lorsque vous mangez trois onces de viande brune avec la peau toujours intacte, vous obtenez environ 160 calories. À l'inverse, si vous mangez la même quantité de viande blanche (toujours avec la peau), vous n'aurez alors que 30 calories de moins. Cette petite différence n’est pas du tout aussi significative.

En ce qui concerne la teneur en matières grasses, si vous mangez de la viande brune de dinde, vous en consommerez 300% de plus que lorsque vous mangez de la viande blanche du même oiseau. Mais la bonne nouvelle est que 2/3 de cette graisse n'est pas mal du tout. Cela comprend la teneur en graisses insaturées saines pour le cœur qui vous aide à vous sentir rassasié et rassasié dans vos repas. En raison de manger tel, vous aurez moins tendance à manger des collations inutiles plus tard.

Alors, quelle est la grande image? Cela signifie que vous ne devez pas négliger la viande brune que vous trouverez dans vos produits à base de volaille. Il vous sera grandement bénéfique de manger de la viande blanche et brune. «Avoir juste un apport équilibré approprié de chaque.

1. La viande blanche a moins de calories et moins de graisse que la viande brune.

2. La viande brune contient plus de myoglobines, de vitamines B et d'autres minéraux comme le zinc, le fer et le sélénium, par rapport à la viande blanche.