Différence entre les lentilles rouges et vertes

Lentilles Rouges vs Vertes

Les lentilles sont de petites légumineuses ressemblant à des haricots, très variées et contenant des nutriments très nourrissants. Souvent, ils sont consommés avec des soupes et des ragoûts, et ils sont communs dans les spécialités indiennes et du Moyen-Orient. Les lentilles ont une forme semblable à celle des haricots, mais sont généralement plus petites que celles-ci. avec certains types ayant des formes plus arrondies, tandis que d'autres sont un peu plus plats. Les lentilles ont une teneur élevée en protéines et en fibres, mais ne sont pas uniquement des protéines. Ils cuisent assez rapidement que les haricots, car ils sont plus petits que les haricots. Historiquement, les lentilles sont connues pour être la plus ancienne légumineuse cultivée au Moyen-Orient..
Il existe trois principaux types de lentilles: verte, rouge et brune. Les lentilles brunes sont les plus abondantes et probablement les plus répandues dans les rayons des supermarchés. Ils ont une teinte verdâtre, en particulier la variété espagnole de lentilles brunes.

Les lentilles vertes ont deux variétés: la variété verte française ou les Lentilles du Puy, qui sont assez similaires, sauf que les Lentilles du Puy proviennent de la ville française du Puy, où elles sont cultivées. Les lentilles vertes ont une couleur vert foncé qui est brillante et leur goût terreux est plus fort que celui des marrons. Ils ont également tendance à coûter plus cher que toute autre variété.

Les rouges, bien que appelés lentilles rouges, sont en réalité de couleur orange. Ce sont les plus rares, et en fait, ils se trouvent presque uniquement sur les marchés indiens ou du Moyen-Orient. Ils sont généralement connus sous le nom de «mansoor», qui est leur nom indien. Il existe un certain nombre de variétés de lentilles rouges, notamment: Cramoisi, Chef rouge, Petite or et Or canari.

Les graines, une fois retirées des gousses, varient également en couleur. Les lentilles peuvent être vendues entières ou divisées et vous pouvez aussi les acheter en conserve. Les lentilles rouges, cuites pendant longtemps, se fragmentent au fur et à mesure que les coques ont été retirées. De ce fait, les lentilles rouges sont bonnes pour épaissir le ragoût. Les lentilles vertes cuisent le plus ferme, car elles conservent leur forme avec une cuisson continue. Ils deviennent normalement brunâtres et tendres et ont la saveur la plus forte.

Les lentilles ont généralement une longue durée de vie lorsqu'elles sont conservées au sec, mais leur couleur s'atténue avec l'âge et leur saveur diminue légèrement. Les lentilles cuites sont conservées dans un réfrigérateur et peuvent être conservées jusqu'à six mois..

Résumé:
Il existe deux variétés de lentilles vertes et plus de deux variétés de lentilles rouges..
Les lentilles vertes ont un goût terreux plus fort que les lentilles rouges.
Les lentilles vertes, une fois cuites, restent fermes et ne se désintègrent pas avec des temps de cuisson plus longs, tandis que les lentilles rouges se désintègrent avec une cuisson prolongée.
Les lentilles vertes sont plus coûteuses que les lentilles rouges.