Différence entre le séchage et la déshydratation

La principale différence entre le séchage et la déshydratation est que le le séchage fait référence à l'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation désigne l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau.

Les deux termes séchage et déshydratation font référence à l'élimination du solvant d'une solution, ne laissant ainsi que le soluté. Par conséquent, ces deux processus sont des processus de transfert de masse. De plus, ces processus laisseront un résidu solide à la fin.

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Quel est le séchage
3. Quelle est la déshydratation
4. Comparaison côte à côte - Séchage vs déshydratation sous forme tabulaire
5. Résumé

Quel est le séchage?

Le séchage est le processus d’élimination du solvant d’un solide, d’un semi-solide ou d’un liquide. Par conséquent, il s’agit d’un processus de transfert de masse car la masse de solvant dans la solution passe de la solution à l’atmosphère via le séchage. Ici, le solvant peut être de l'eau ou tout autre solvant tel que des solvants organiques. De plus, ce transfert de masse se fait par évaporation. Souvent, nous utilisons ce processus comme étape finale avant l’emballage de certains produits. Le produit final du processus de séchage est toujours solide. Il peut être sous forme de feuille continue, en morceaux longs, en particules ou en poudre.

Habituellement, nous utilisons de l’énergie thermique pour l’évaporation et pour le séchage, nous avons besoin d’un agent capable d’enlever les vapeurs de solvant produites par l’évaporation. La dessiccation, quant à elle, est synonyme de séchage, mais on la considère parfois comme une extrême de séchage..

Figure 01: Séchage du poisson au Sri Lanka

Certaines méthodes que nous utilisons pour le séchage sont les suivantes:

• Application d'air chaud
• Séchage indirect ou au contact (p. Ex. Séchage au tambour, séchage sous vide)
• Séchage diélectrique (micro-ondes, etc.)
• Lyophilisation
• Séchage supercritique
• Utilisation de l'air naturel

En outre, les applications du procédé de séchage concernent l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique, etc. Nous pouvons sécher des aliments afin d'empêcher la croissance microbienne et de préserver ainsi les aliments. En dehors de cela, cela réduit également le volume et la masse de l'article. En plus de cela, nous faisons sécher des articles non alimentaires tels que du bois, du papier, de la lessive en poudre, etc..

Quelle est la déshydratation?

La déshydratation est l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau. Ce composé peut être une solution aqueuse, un solide, etc. À la fin du processus de déshydratation, de l'eau se forme comme sous-produit essentiel. Le produit final du processus est toujours solide. De plus, contrairement au processus de séchage, nous utilisons des processus spécifiques avec des conditions de température et d'humidité contrôlées. En revanche, l'hydratation est l'ajout de molécules d'eau à un composé..

Quelle est la différence entre le séchage et la déshydratation?

Le séchage est le processus d'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation est l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau. C'est donc la différence fondamentale entre le séchage et la déshydratation. Une autre différence importante entre le séchage et la déshydratation est que le processus de séchage produit de l'eau ou tout autre solvant en tant que sous-produit, tandis que la déshydratation produit de l'eau en tant que sous-produit essentiel. En dehors de cela, nous pouvons utiliser des conditions douces sans aucun contrôle pour le séchage. Mais nous devons contrôler les conditions telles que l'humidité et la température pour le but de déshydratation.

L'infographie ci-dessous présente tous les détails de la différence entre le séchage et la déshydratation sous forme de tableau.

Résumé - Séchage vs déshydratation

Les processus de séchage et de déshydratation sont tous deux des processus de transfert de masse. Ils impliquent l'élimination d'un solvant d'un composé. Ils diffèrent les uns des autres en fonction de ce qu’ils vont supprimer. Par conséquent, la principale différence entre le séchage et la déshydratation est que le séchage désigne l'élimination du solvant d'un solide, d'un semi-solide ou d'un liquide, tandis que la déshydratation concerne l'élimination de l'eau du composé contenant de l'eau.

Référence:

1. «Séchage». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 septembre 2018. Disponible ici  

Courtoisie d'image:

1. ”Plage de Negombo, séchage du poisson (001)” de Honza ou Markéta - Travail personnel, (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons